жульєн в кокотницах з куркою і грибами

найулюбленіший, смачний, апетитний, на свято! Жульєн в кокотницах з куркою і грибами — це дивовижно проста і швидка гаряча закуска, яка буде доречна як для буденного, так і для святкового застілля. Подача в красивому посуді робить блюдо ще більш ефектним.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0310

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

250

Печериці

250

Твердий сир

100

Майонез

100

Молоко

100

Борошно

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 12 г

жири 55 % 18 г

вуглеводи 9 % 3 г

220 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити жульєн в кокотницах з куркою і грибами? Підготуйте продукти. Філе Візьміть від грудки, воно менш жирне. Краще, якщо м'ясо буде охолоджене. Заморожене попередньо разморозьте, переклавши з морозилки в холодильник.
Крок 2:
Куряче філе помийте, добре обсушити, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити — воно буде гаситися. Поріжте м'ясо невеликими кубиками.
Крок 3:
Печериці помийте, обсушіть і наріжте невеликими скибочками. Купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими.
Крок 4:
Сир натріть на крупній тертці. Сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.
Крок 5:
У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому м'ясо до золотистої скоринки. Куряче філе перекладіть в мисочку.
Крок 6:
У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, викладіть гриби і також обсмажте їх до рум'яної скоринки. Перекладіть гриби до м'яса.
Крок 7:
У тій же сковороді з'єднайте молоко, майонез, сіль і перець. Прогрійте масу на невеликому вогні, постійно помішуючи і розбиваючи все грудочки. До кипіння не доводьте!
Крок 8:
Повинен вийти однорідний соус середньої густоти.
Крок 9:
У сковороду з соусом поверніть курку і гриби. Все перемішайте.
Крок 10:
ЛАЙФХАК! У всіх рецептах пишуть, що борошно потрібно спочатку просіяти, а потім всипати в сам соус і перемішати. Так як всипається борошно великою порцією відразу в гарячий соус, є велика ймовірність появи грудочок. Щоб цього уникнути, Я просіваю борошно відразу в сковороду з м'ясом.
Крок 11:
При перемішуванні маса виходить однорідною і без грудочок.
Крок 12:
Розкладіть отриману масу по кокотницах. Зверху посипте жульєн тертим сиром.
Крок 13:
Поставте кокотниці в розігріту до 180°з духовку на 10-15 хвилин до появи на сирі апетитною рум'яної скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і розміру кокотниц.
Крок 14:
Подавайте жульєн в коктницах відразу ж, гарячим. Смачного!

Соус для цього жульєну я приготувала нема на вершках або сметані, як роблю зазвичай, а на майонезі. При цьому до кипіння Я суміш не доводила, а майонез вибрала без гірчиці, тільки з тими інгредієнтами, які можна спокійно нагрівати без шкоди для організму.
Рецепт цього жульєну я знайшла в моєму улюбленому кулінарному журналі. На початку мене дуже збентежило наявність майонезу, мені здавалося він переб'є смак м'яса. Але в підсумку жульєн вийшов відмінний. Відмінна заміна вершкам. Головне, вибирати майонези з серії Органік.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

печериці можна замінити на боровики або маслюки, але враховуйте різницю в послідовності і часу приготування.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !