Рис по тайськи з куркою

почнемо готувати ми з того, що почистимо цибулю і дрібно його наріжемо півкільцями. Листочки лайма вимиємо і наріжемо дрібною соломкою. Миємо, очищаємо від плодоніжки і насіння болгарський перець, ділимо його навпіл уздовж і нарізаємо кожну половинку тонкими смужками. Зелену стручкову квасолю нарізаємо шматочками приблизно 5 см завдовжки. Кінзу майоримо на кілька частин. Відварну курку поділяємо на волокна.

тепер розіб'ємо яйця в миску, заллємо і холодною водою і зіб'ємо їх, в процесі додавши сіль і перець. Збивати їх потрібно до однорідності,це зручно робити віночком. Можна скористатися і міксером.

Сковороду вок ставимо на середній вогонь, додаємо половину масла і чекаємо, коли сковорода розігріється. Круговим рухом розподіляємо масло по дну сковороди, виливаємо збиті яйця і знову робимо круговий рух сковородою (як коли печемо млинці). Це потрібно, щоб яйце розподілилося по дну якомога меншим шаром і омлет вийшов тонким.

готуємо омлет протягом 2 хвилин (йди довше - до готовності яєць), після чого перекладаємо на плоску тарілку і даємо охолонути протягом 5 хвилин. Звертаємо омлет щільним рулетиком і дрібно нарізаємо. Поки відкладаємо нарізаний омлет в сторону.

у сковороду додаємо масло, що залишилося. Коли воно нагріється, викладаємо в нього листя Кафір лайма і обсмажуємо, помішуючи 30 секунд. Обсмажені листя вкладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.

у ту ж сковороду викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо, помішуючи, 3 хвилини. Він повинен стати золотистим. Додаємо болгарський перець і зелену стручкову квасолю, обсмажуємо дві хвилини, після чого кладемо пасту каррі, перемішуємо. Готуємо все разом хвилину, після чого наливаємо сік лайма, рибний і соєвий соуси. Все знову перемішуємо.

викладаємо в сковороду рис і курку, заважаємо і готуємо все разом протягом 3 хвилин. Додаємо кінзу і яйце, перемішуємо, потім розкладаємо готову страву по порційних тарілках. Зверху посипаємо обсмаженими листям Кафір лайма.

смачного!