стейк з кров'ю з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Отже, підготуємо шматок м'яса, промокнув його насухо серветками або рушником. Обріжемо все жилки і, щоб не втрачати час, поставимо сковорідку на газ.

2. Крок 2:

   

   Нехай ще полежить хвилину, а потім, поплескуючи долонями, увітріть в нього спеції (краще, якщо ви відразу проміле прямо на шматок спеції) і посиплете італійськими травами (або вашими улюбленими).

3. Крок 3:

   

   А потім умастимо його маслом рослинним, також злегка втираючи руками. На цьому тапе можна підсолити стейки (краще беріть сіль побільше).

4. Крок 4:

   

   Поставимо на вогонь сковороду з товстим дном (добре б взяти ребристу сковороду-гриль, тоді малюнок буде красивим). Її треба гарненько нагріти (до легкого серпанок), як і масло. Покладемо в нього підготовлені шматки м'яса.

6. Крок 5:

   

   Ми будемо смажити стейк зі ступенем прожарювання Rare (сирої C кров'ю). Смажимо 1-1. 5 хв. на сильному вогні, накривши м'ясо шапкою з чебрецю або трав, які ви найбільше любите

7. Крок 6:

   

   А потім треба точно так швидко перевернути на іншу сторону шматок м'яса, не забувши і на цю сторону покласти нову порцію чебрецю і присипати нарізаним перцем чилі. Смажимо на середньому вогні по хвилині-півтори з обох сторін (від товщини залежить).

8. Крок 7:

   

   Далі є кілька шляхів. Можна, загорнувши фольгою, почекати, поки стейк дійде там. Це, до речі, непогана ідея.

9. Крок 8:

   

   Виходить соковито і ніжно, особливо, якщо покласти зверху шматочок вершкового масла. Я вирішила чебрець свіжий покласти і Чилі залишити, який після смаження - не такий сильний. Ароматний вийшов стейк! А можна в духовку відправити, але це буде вже інший.