Свинина по-корейськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для свинини по-корейськи. Як м'ясо краще використовувати вирізку, нежирні шматки м'яса, і обов'язково свіже і якісне м'ясо. З м'яса зрізаємо плівку, сухожилля і залишки сала.

2. Крок 2:

   

   Нарізаємо свинячу м'якоть на невеликі брусочки або соломкою товщиною не більше двох сантиметрів. М'ясо краще нарізати поперек волокон, щоб після смаження воно вийшло м'яким і ніжним. Промиваємо м'ясо під проточною водою і даємо воді повністю стекти, відкинувши м'ясо на друшляк. Кладемо свинину в глибоку миску.

3. Крок 3:

   

   Приготуємо маринад для свинини. Основу маринаду для свинини по-корейськи представляє соєвий соус, він солоний, тому інші спеції, особливо сіль, до нього потрібно додавати за смаком, щоб не зіпсувати соус зайвим додаванням спецій. У миску вливаємо соєвий соус. Додаємо томатний соус, цукор, сіль за смаком, червоний мелений червоний перець, мелений імбир, тертий або дрібно подрібнений часник, кунжутне масло і жменьку кунжуту. Перемішуємо інгредієнти.

4. Крок 4:

   

   Заливаємо приготованим маринадом свинину. Перемішуємо, щоб м'ясо добре просочилося маринадом і залишаємо його на півгодини для маринування.

6. Крок 5:

   

   Тим часом приготуємо ріпчасту цибулю. Почистимо цибулю від лушпиння і наріжемо його пір'ям. За бажанням можна використовувати синій лук.

7. Крок 6:

   

   Як правило, свинину по-корейськи готують на вок – глибокій сковороді, у якій звужене дно. Якщо такої немає, то підійде казан або звичайна глибока товстостінна сковорода. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. М'ясо кладемо на розігріте масло. Обсмажуємо його на сильному вогні до рум'яності.

8. Крок 7:

   

   Додаємо приготований ріпчасту цибулю. Зменшуємо вогонь і смажимо м'ясо з цибулею під кришкою ще близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи інгредієнти лопаткою.

9. Крок 8:

   

   Страва готова. М'ясо повинно вийти м'яким і соковитим, а в сковороді залишитися невелика кількість соусу на дні. Подаємо свинину по-корейськи до столу в гарячому вигляді, посипавши зверху кунжутом і рубаною свіжою зеленню, як самостійну страву або з відвареним рисом і салатом зі свіжих овочів. Смачного!