сьомга на вугіллі на решітці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сьомгу на вугіллі на решітці? Перш за все підготуйте рибу і всі продукти, які вам будуть потрібні. Рибу можна використовувати свіжу або заморожену. Так само можна взяти вже готові покупні стейки. Якщо у вас риба з заморозки, то її потрібно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі. Тушку випатрати, очистіть від луски і помийте в холодній воді.

2. Крок 2:

   

   Обсушити сьомгу паперовими серветками, щоб прибрати надлишки вологи і наріжте шматочками товщиною не більше 3х-4х сантиметрів.

3. Крок 3:

   

   Перець горошком розімніть в ступці. Можна використовувати готову суміш мелених перців, але подрібнений вручну горошок більш ароматний.

4. Крок 4:

   

   Розкладіть стейки на рівну поверхню. Посипте зверху невеликою кількістю солі, перцю і розмарину. Дуже добре з червоною рибою поєднуються сухі прованські трави, тому для маринування їх можна теж використовувати. Видавіть сік половини лимона.

5. Крок 5:

   

   Переверніть кожен шматочок риби і знову посоліть, поперчіть, додайте розмарин і лимонний сік. Полийте стейки невеликою кількістю рослинного або оливкового масла. Легкими масажними рухами розподіліть сік лимона і масло по всій рибі.

6. Крок 6:

   

   Складіть сьомгу в поліетиленовий пакетик або харчової контейнер і залиште на деякий час. Довго маринувати червону рибу необов'язково. Поки прогорає вогонь в мангалі зазвичай часу вистачає, щоб риба наситилася ароматами спецій.

7. Крок 7:

   

   Розпаліть мангал. Коли залишаться вуглинки, можна приступати до наступного кроку.

8. Крок 8:

   

   Решітку вимийте, обсушити і змастіть олією (це потрібно для того, щоб риба не прилипла до металевих прутів в процесі приготування). Викладіть стейки на невеликій відстані один від одного на решітку.

9. Крок 9:

   

   Відправте рибу на мангал.

11. Крок 10:

    

    Періодично перевертайте решітку на іншу сторону.

12. Крок 11:

    

    Готуйте до тих пір, поки сьомга покриється апетитною золотистою скоринкою.

13. Крок 12:

    

    На приготування стейків йде зовсім небагато часу. Перевірити готовність можна проткнув м'ясо кінчиком тонкого гострого ножа, якщо ви бачите прозору рідину, то риба готова. Якщо перетримати стейки на мангалі, то вони вийдуть жорсткі і сухі.

14. Крок 13:

    

    На приготування стейків середнього розміру на помірній спеці пішло приблизно 8-10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Сьомга на мангалі готова, можна подавати в такому вигляді.

16. Крок 15:

    

    Пропоную доповнити соковиті стейки лимоном і свіжими травами. Для цього змішайте в маленькій глибокій ємності сік половини лимона, зовсім небагато рослинного або оливкового масла (буквально 0,5-1 ч.л.), дрібно нарізаний кріп і мелений перець. Якщо у вас великі і досить жирні стейки, ТО масло можна виключити.

17. Крок 16:

    

    Нанесіть отриману суміш силіконової пензликом на кожен шматочок риби.

18. Крок 17:

    

    Подавайте!