яловичина по-бургундськи на Новий Рік

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити яловичину по-бургундськи на Новий рік? Підготуйте інгредієнти. Яловичину Візьміть від м'яких частин-лопатку або шию. Печериці вибирайте найдрібніші, замість цибулі шалот підійде звичайний ріпчаста. Бульйон можна взяти овочевий або використовувати окріп.

2. Крок 2:

   

   Бекон наріжте невеликими шматочками. Яловичину помийте і обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити — воно буде гаситися. Наріжте м'ясо середніми шматками.

3. Крок 3:

   

   Морква і цибуля очистіть. Печериці помийте і обсушити. Морква наріжте невеликими брусочками.

4. Крок 4:

   

   Візьміть відповідну каструлю з товстим дном, в якому ви будете готувати страву. Обсмажте в ній бекон близько 4 хвилин на середньому вогні з додаванням оливкової і вершкового масел. Вийміть бекон з каструлі.

5. Крок 5:

   

   Слідом викладіть в каструлю яловичину і обсмажте її, помішуючи, на жирі, що залишився після бекону, до рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо до бекону.

6. Крок 6:

   

   Далі в тому ж маслі обсмажте овочі і печериці. Перекладіть їх в окремий посуд.

8. Крок 7:

   

   У каструлю поверніть м'ясо і бекон, посоліть, поперчіть, додайте борошно і перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Влийте в м'ясо вино і трохи бульйону, щоб м'ясо було наполовину покрито рідиною. До вибору вина поставтеся з особливою увагою-воно віддасть страві свій аромат. Тому не економте на ньому, купуйте якісне і смачне вино.

10. Крок 9:

    

    Додайте томатну пасту, часник, роздавлений ножем, лавровий лист.

11. Крок 10:

    

    Викладіть слідом обсмажені морква, цибуля і гриби. Перемішавши. Влийте бульйон, що залишився.

12. Крок 11:

    

    Додайте гілочки чебрецю, петрушки.

13. Крок 12:

    

    Доведіть все до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 2,5-3 години. Готове м'ясо подавайте до столу з картоплею або рисом. Смачного!