жульєн без грибів

жульєн простий у приготуванні, а результат порадує. Слово жульєн найчастіше асоціюється у нас з грибами. І найпоширеніший варіант саме такий-з грибами і куркою. Але якщо під рукою немає грибів, то це не заважає насолодитися цією унікальною гарячою закускою. Досить одного курячого філе.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0731

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

400

Вершки (10%)

200

Твердий сир

100

Борошно

Вершкове масло

Спеції сухі (для курки)

0.5

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 17 г

жири 38 % 13 г

вуглеводи 12 % 4 г

221 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити жульєн без грибів? Підготуйте інгредієнти. Щоб приготувати жульєн без грибів, нам знадобиться: куряче філе; сир; вершки; вершкове масло; борошно; спеції для курки; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2:
У вершки всипте борошно і ретельно все перемішайте, щоб не було грудочок.
Крок 3:
Додайте в вершково-борошняну суміш спеції для курки, сіль і перець. Перемішавши.
Крок 4:
Куряче філе вимийте, обсушити і наріжте брусочками.
Крок 5:
У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте, помішуючи, куряче філе на сильному вогні близько 10 хвилин до появи на м'ясі рум'яної скоринки.
Крок 6:
Сир натріть на крупній тертці.
Крок 7:
Вилийте вершково-борошняну суміш в сковороду до курки. Помішуючи, доведіть до кипіння. Тушкуйте на середньому вогні близько 2 хвилин. Соус повинен загуснути. Якщо соус виходить дуже густий, можна трохи розбавити його молоком або вершками.
Крок 8:
Розкладіть куряче філе з вершковим соусом по кокотницах.
Крок 9:
Зверху посипте тертим сиром. Запікайте жульєн в розігрітій до 180°з духовці близько 10 хвилин до появи на поверхні сиру рум'яної скоринки.
Крок 10:
Готовий жульєн відразу ж подавайте до столу, поки він гарячий. Смачного!

Жюльєн (фр. julienne) - особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів, характерний для французької кухні.
у сучасній кулінарії цим терміном позначають холодну обробку (нарізку) овочів, призначених для супів або соусів, яка дає найбільш ніжну консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів або їх пагонів. Практично це означає, що під Жюльєном найчастіше мають на увазі нарізку соломкою (у коренеплодів) і тонкими кільцями у цибулі і помідорів.
салати, складені з таких тонко нарізаних овочів, носять тому назву жюльєнів, а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, називається суп-Жюльєн.

у Росії Жюльєном називають блюдо з грибів, запечених в сметані або в вершках під сирною скоринкою (зазвичай — в кокотнице). Також великим попитом користуються жульєни з курячого м'яса і морепродуктів.

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .