роли з млинців з начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити роли з млинців з начинкою? Підготуйте продукти. Насамперед для млинців. Молоко підійде будь-якої жирності, яйця категорії С1, рослинне масло без запаху, рафінована. Крохмаль картопляний, він потрібен для того, щоб млинці вийшли більш еластичні і не рвалися при згортанні.

2. Крок 2:

   

   Яйця вбийте в миску, додайте цукор і сіль. Збийте їх віночком до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Молоко підігрійте до теплого стану — в теплій рідині краще розійдеться борошно. Влийте половину всієї кількості молока в яєчну масу і перемішайте віночком.

4. Крок 4:

   

   Просійте борошно і крохмаль. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

5. Крок 5:

   

   Почніть порціями всипати борошно в яєчно-молочну суміш, добре вимішуючи її віночком після кожного додавання. Має вийти однорідне тісто без грудочок.

6. Крок 6:

   

   Влийте половину молока, перемішайте. В кінці додайте столову ложку рослинної олії. Вона допоможе уникнути прилипання млинців при смаженні.

7. Крок 7:

   

   Розігрійте на сильному вогні млинцеву сковороду (у мене з антипригарним покриттям). Змастіть її краплею рослинного масла без запаху. Ополоником налийте тісто на середину сковороди і, обертаючи її по колу, рівномірно розподіліть його по всьому дну.

8. Крок 8:

   

   Смажте млинець до зарум'янювання, потім переверніть на іншу сторону і також посмажте до рум'яності. Готовий млинець зніміть на тарілку. Посмажте таким чином млинці з усього тесту. Змащувати сковороду вже не потрібно.

9. Крок 9:

   

   З даної кількості тесту у мене вийшло 11 млинців d18см. вони трохи щільніше звичайних через крохмалю. Готові млинці повністю остудіть.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте продукти для начинки. Я буду використовувати слабосоленую сьомгу, огірок і вершковий сир. Також можна додати авокадо, ікру, будь-яку червону рибу, зелень.

12. Крок 11:

    

    Огірок помийте, відріжте кінчики. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно. Наріжте огірок на тонкі довгі смужки

13. Крок 12:

    

    Сьомгу (або іншу червону рибу) також наріжте смужками.

14. Крок 13:

    

    Візьміть млинець і намажте його тонким шаром вершкового сиру, залишивши трохи місця з одного краю. Підійде сир типу Альметте, Креметте, Віолетті. Якщо ви використовуєте зелень, то посипте її зверху сиру.

15. Крок 14:

    

    Викладіть ближче до повністю змащеному краю на млинець смужки огірка і риби (або інші складові начинки). Якщо довжини огірка або риби не вистачить на всю ширину, то доповніть їх іншими шматочками, щоб начинка йшла від краю до краю.

16. Крок 15:

    

    Поверніть млинець в рулетик.

17. Крок 16:

    

    Нафаршіруйте таким чином все млинці. Приберіть їх на годину в холодильник — так їх буде зручніше різати.

18. Крок 17:

    

    Наріжте млинці на роли шириною близько 3 см.

19. Крок 18:

    

    Викладіть їх на тарілку. Для зручності можете скріпити кожен рол зубочисткою або шпажкою. Подавайте роли до столу, можна прикрасити їх зеленню. Смачного!