пампушки на соді

як зробити пампушки на соді?

у велику і глибоку ємність наливаємо теплу питну воду, а далі додаємо в неї вказану кількість цукрового піску і солі. Туди ж відправляємо харчову соду (половину), яку попередньо не потрібно гасити. Все перемішуємо, чекаємо, коли кристали цукру, солі та соди розійдуться.

в ту ж ємність просіваємо борошно (приблизно половину). Просівати її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем - пампушки в цьому випадку вийдуть ще пишніше. Все перемішуємо до однорідності. Тісто по консистенції має бути як дуже густа сметана.

соду, що залишилася розсипаємо по поверхні тесту і все ще раз акуратно перемішуємо, а після просіваємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто. Добре його вимішуємо. Тісто має вийти слухняне, приємне на дотик, при цьому досить м'яке і липковатое. Вам може знадобитися борошна трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Але краще не забивати тісто борошном, щоб пампушки вийшли м'якими і ніжними всередині. Для більш зручної роботи з липким тестом можна рясно змастити руки рослинним маслом. 

викладаємо тісто на робочу поверхню, злегка пріпиленний борошном. Відриваємо від тесту шматочки, формуємо їх них колобки, а після формуємо плоскі коржі.

велику сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, добре його прогріваємо. Коли це станеться, нагрів зменшуємо і викладаємо пампушки на сковороду. Обсмажуємо їх під кришкою протягом 3-4 хвилин (до рум'яності), потім перевертаємо і смажимо ще 2-3 хвилини (також до рум'яності);

готові пампушки викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вбрався зайвий жир.

чекаємо, коли пампушки охолонуть, обвалюють їх в цукрі (при бажанні, можна в цукровій пудрі) і подаємо до столу - до смачного і ароматного чаю, теплого молока, зігріваючого какао. 
смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .