соковиті котлети з рубленого м'яса

соковиті ароматні домашні котлетки, але тільки рубані! Цей рецепт прийде на допомогу господиням, у яких вдома з тієї чи іншої причини немає м'ясорубки. Правда, доведеться трохи повозитися, так як процес подрібнення м'яса вручну займе деякий час. Але це того варте!

Ніка

автор рецепта

0509

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

800

Яйця

Борошно

Майонез

Запашний перець

за смаком

Мускатний горіх

за смаком

Мелений коріандр

за смаком

Сіль

за смаком

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 13 г

жири 66 % 29 г

вуглеводи 5 % 2 г

318 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 6 год

Крок 1:
Як зробити соковиті котлети з рубленого м'яса? Підготуйте всі інгредієнти для приготування рубаних котлет зі свинини. Щоб котлети вийшли більш соковитими, краще вибрати жирну свинину: лопатку або окіст. Карбонад або свиняча вирізка для соковитих котлет не підійдуть.
Крок 2:
Свинину промийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками, видаліть зайвий жир, хрящики, плівки і так далі, потім підготовлене м'ясо за допомогою гострого ножа нарубати дуже маленькими кубиками.
Крок 3:
Перекладіть нарубане м'ясо в глибоку миску, додайте сіль і спеції: перець, мускатний горіх і коріандр.
Крок 4:
Слідом додайте майонез, ретельно перемішайте і приберіть фарш в холодильник на кілька годин (від 4 годин до доби). Таким чином, смак рубаних котлет стане ще більш насиченим.
Крок 5:
Перед обсмажуванням рубаних котлет, вбийте в фарш курячі яйця і всипте борошно, ретельно перемішайте. Ці інгредієнти (яйця і борошно) дадуть зв'язку для майбутніх котлет.
Крок 6:
У сковороду налийте рослинне масло і дайте йому прогрітися. На дно гарячої сковороди встановіть кондитерське кільце, викладіть в кільце підготовлений фарш, розрівняйте і зніміть кільце. Так формуйте інші котлети. Такий спосіб дозволить домогтися акуратних круглих котлет. Можна викладати фарш і за допомогою звичайної столової ложки, злегка пріплюснув їх зверху тієї ж ложкою.
Крок 7:
Обсмажуйте рубані котлети на середньому вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

за рахунок того, що м'ясо не перемелюється в м'ясорубці, а подрібнюється вручну за допомогою дуже гострого ножа, смак і консистенція таких котлет виходить незвичайними!
в даному рецепті ніжність цим котлет надає майонез. Однак якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, майонез можна замінити сметаною або подібним соусом.
за бажанням можна додати одну дуже дрібно нарізану цибулину, але мені котлетки подобаються більше без додавання цибулі.
з даної кількості інгредієнтів вийшло 14 котлет.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.