Лосось на мангалі

процес приготування лосося на грилі починаємо з підготовки риби. Якщо куплені вже готові оброблені шматки, просто дістаємо їх з холодильника. Якщо риба куплена цілої, починаємо з чищення луски. Потім відрізаємо плавники, голову і потрошимо тушку. Промиваємо рибу водою, просушують рушником, і обробляє на філе, роблячи глибокий розріз уздовж хребта. Для запікання на мангалі використовуємо тільки філе, а залишки пізніше можемо використовувати для рибного супу.

для маринування риби використовуємо пакет - це полегшить процес і дозволить не мити зайву посуд. Краще використовувати спеціальний пакет з зіпером, але, якщо такого немає, то можна звичайний щільний. У пакеті з'єднуємо цукор (краще коричневий, але можна замінити білим), сік лимона, перець, соєвий соус, рослинне масло, воду і пропущений через прес часник. Пробуємо на смак і насипаємо трохи солі при необхідності.

філе лосося розрізаємо на порційні шматочки. Маринад в пакеті добре перемішуємо, і відправляємо рибу до нього. Розмішуємо ще раз, намагаючись протерти спеціями кожен шматочок, закриваємо або зав'язуємо і відправляємо в холодильник на 3 години. За цей час спеції просочать рибу і вона вийде смачною, ніжною, ароматною.

хвилин за 30 до закінчення процесу маринування розтоплюємо мангал. Укладаємо шматочки риби на решітку, встановлену на підготовлений мангал. Готуємо рибу протягом приблизно 8-10 хвилин, в процесі часто перевертаючи шматочки на інший бік для рівномірної прожарювання.

як тільки шматочки риби стануть твердими і світлими, подаємо до столу. Для цього знімаємо шматочки з решітки, перекладаємо їх на порційні тарілки. Присипаємо рубаною свіжою зеленню, подаємо з гарніром з овочів, які можна приготувати тут же на мангалі, а також з улюбленим соусом. В якості останнього можна використовувати будь-який, відповідний до смаженої риби, але особливо смачним буде білий вершковий.

смачного!