Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити лечо з кабачків на зиму? Для початку підготуйте наступні овочі для майбутнього лечо, а саме: морква, кабачки і болгарський перець. Ретельно вимийте овочі, після чого очистіть моркву і наріжте її за допомогою ножа або «слайдера» у вигляді тонкої соломки. Кабачки наріжте брусочками або кружечками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте його півкільцями. Болгарський перець, як і морква, наріжте соломкою, але більшого розміру.
Крок 2:
Тепер приступите до помідорів. У кожній помидорине гострим ножем зробіть неглибокі надрізи хрест-навхрест і покладіть їх в глибоку мисочку. Далі закип'ятіть воду, після чого залийте окропом ємність з помідорами і залиште їх так на хвилину. Потім злийте воду, дайте трохи охолонути помідорів і зніміть з них шкірку. Очищені від шкірки помідори наріжте на середнього розміру шматочки і пропустіть через м'ясорубку або блендер.
Крок 3:
Візьміть велику каструлю з товстим дном і в неї влийте п'яту частину рослинного масла, поставте каструлю на вогонь. У вже розігріте масло викладіть підготовлені раніше моркву і ріпчасту цибулю. Злегка обсмажте їх.
Крок 4:
Коли цибуля з морквою розм'якнуть, додайте раніше нарізані кабачки і болгарський перець, ще трохи олії. Потім додайте сіль і тушкуйте в каструлі всі інгредієнти протягом 5 хвилин. Лечо готуйте на середньому вогні. Рослинна олія додайте в міру необхідності.
Крок 5:
Далі в каструлю до решти інгредієнтів додайте пюре з томатів, всипте цукор і додайте часник, подрібнений через чеснокодавилку. Гасіть блюдо ще протягом 15-20 хвилин, але вже на маленькому вогні. За 5 хвилин до готовності лечо, влийте оцет і перемішайте всі складові каструлі.
Крок 6:
Перед приготуванням лечо або будь-яких інших заготовок на зиму найкраще підготувати тару заздалегідь, щоб потім заготовки можна було б відразу перекласти в ємності. Готове лечо з кабачків розкладіть вже в стерилізовані баночки. Після чого банки переверніть і накрийте ковдрою або пледом до повного охолодження.
ті люди, які роблять заготовки на зиму, часто готують і лечо. У звичному виконанні основними складовими є болгарський перець і помідори. Це дуже смачна страва! Але буває лечо і з кабачків. Саме його я сьогодні представляю вашій увазі. Це прекрасна закуска, яку можна подавати на додаток, наприклад, до картоплі з м'ясом або як самостійну страву з скибочкою хліба.
У мене вийшло лечо трохи більше ніж показано на фото (в каструлі залишилося зовсім небагато). Але підсумкове кількість залежить від багатьох факторів. Сказати точно, скільки лечо у вас вийде, складно сказати. Це залежить від властивостей овочів, в нього входять, і від того, скільки і як ви будете гасити. Тару краще готувати з запасом, щоб не робити подвійну роботу. Візьміть банки об'ємом 2 літри.Точна кількість лечо, яке вийшло у мене видно в кроці 6 (Обсяг каструлі 5 літрів і вона далеко не ціла.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
дотримуйтесь основних правил консервації, щоб ваша заготовка зберігалася довго і без проблем:
- ретельно мийте овочі, навіть якщо знімаєте з них шкірку
- видаляйте з плодів і зелені будь-яке сміття, бруд, землю
- позбавляйтеся від підгнилих продуктів
- не знижуйте обсяг консервантів і дотримуйтесь порад, описаних в рецепті
- стерилізують порожні банки (10 хвилин - 0,5 літра; 15 хвилин-1 літр; 20 хвилин - 2 літри; 25 хвилин-3 літри), кип'ятіть кришки 10 хвилин
- при закочуванні банок закаточной машинкою стежте, щоб кришки прилягали до банку щільно
- перевертайте банки денцем догори, щоб проконтролювати якість закрутки
якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і
стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне
. Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію.
Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини:
у них утворюються надлишки газів
. А ті, в свою чергу, з'являються тому, що
їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку
.
у будь-якому випадку,
здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
