біфштекс зі свинини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як смажити біфштекс зі свинини? Підготуйте продукти. Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим. Яку частину свинини вам брати, залежить від того, яке м'ясо ви віддаєте перевагу. Якщо любите свинину пожирнее, то беріть свинячу грудинку, якщо вам до смаку м'ясо з невеликими прожилками жирку — підійде шийка, якщо ж ви віддаєте перевагу більш пісне м'ясо — підійде окіст або корейка.

2. Крок 2:

   

   М'ясо промийте, обсушити паперовими серветками. Ми будемо смажити його на сковороді з маслом, тому якщо хоч крапелька вологи потрапить в сковороду, буде дуже багато бризок. Тому дійсно добре обсушити його. Наріжте на стейки товщиною близько 1 см.не робіть стейки занадто товстими — вони можуть не прожаритися, але і тонкі не підійдуть — вони будуть сухуваті.

3. Крок 3:

   

   Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком або тупим боком ножа. Попередньо краще накрити м'ясо харчовою плівкою і вже по ній відбивати м'ясо. Так ви уникнете великої кількості бризок при відбиванні.

4. Крок 4:

   

   Ось таке виходить у нас м'ясо після відбивання ножем.

5. Крок 5:

   

   Поперчіть шматочки м'яса. Я використовую суміш перців, але цілком можна взяти і якийсь один: чорний або червоний перець. Також ви цілком можете додати і якісь свої улюблені приправи: часниковий порошок, хмелі-сунелі або щось ще.

6. Крок 6:

   

   Змастіть м'ясо з двох сторін столовою ложкою рослинного масла.

8. Крок 7:

   

   Масло, що залишилося розігрійте на сковороді. Для обсмажування можна брати будь-яку рослинну олію від звичайного соняшникової до дорогого оливкового, але масло обов'язково має бути рафінованим, щоб при смаженні воно не пригорає на сковороді.

9. Крок 8:

   

   У добре розігріте масло викладіть м'ясо і обсмажуйте на досить сильному вогні близько 7 хвилин. Треба щоб на м'ясі утворилася скоринка, яка запечатає всередині м'ясний сік.

10. Крок 9:

    

    Потім м'ясо акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку ще хвилин 5-7.

11. Крок 10:

    

    В самому кінці посоліть м'ясо. Робіть це саме в кінці — від солі м'ясо пускає сік і може стати сухим.

12. Крок 11:

    

    Подавайте біфштекс гарячим відразу після приготування. Смачного!