склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як готувати кролика тушкованого з картоплею? Підготуйте всі інгредієнти. Для гасіння беріть будь-яку частину кролика. Я взяла передню, нижню-більш жирну я залишила для запікання. Спеції беріть будь-які на свій смак. Якщо ви використовуєте готові суміші, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо. Воду попередньо закип'ятіть, вона повинна бути гарячою.
Крок 2:
Ретельно огляньте поверхню тушки кролик на наявність залишків вовни, видаліть. Промийте під проточною водою і обробити на порційні шматки за допомогою ножа. Сокира використовувати не варто, оскільки осколки кісток можуть застрягти в м'ясі. Для гасіння використовуйте або казан або, як я, сковороду з товстим дном і високими стінками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте кролика з двох сторін до легкої скоринки.
Крок 3:
Залийте кролика гарячою водою, додайте половину солі, спеції і томатну пасту. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин. За цей час має випаруватися приблизно половина бульйону.
Крок 4:
Поки гаситься кролик, займіться підготовкою овочів. Моркву і цибулю добре помийте і почистіть. Лук наріжте півкільцями або дрібніше, морква великими або середніми шматками.
Крок 5:
Картоплю почистіть, помийте і наріжте великими шматками.
Крок 6:
Коли випарується половина бульйону, додайте до Кролика цибулю і моркву. Перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, протягом 15 хвилин. Вогонь ставте на середній або слабкий. Майте на увазі, що я вказую час приблизно - плити у всіх різні. Пробуйте блюдо, коли його готуєте.
Крок 7:
Потім додайте картоплю, досоліть (якщо потрібно) і тушкуйте ще 20 хвилин.
Крок 8:
Коли картопля дійде до готовності, знімайте блюдо з вогню. Перевірити готовність картоплі можна наступним чином: проткніть картоплину ножем, якщо при його піднятті картопля падає назад - значить готова, якщо піднімається на ножі - протушкувати ще деякий час і знову перевірте.
Кролик з картоплею подавайте в темплом вигляді. Додати можна будь-які овочі-свіжі, запечені або мариновані. М'ясо кролика за цим рецептом виходить дуже ніжним.
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Кролятина (нарізка) - 188 ккал / 100г
- Кролик смажений - 241 ккал / 100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
