склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити баклажани і болгарський перець з соєвим соусом на сковороді? Підготуйте продукти. Овочі обполосніть під проточною водою, видаліть плодоніжки і насіння у перцю. Синенькі наріжте кружальцями завтовшки близько одного сантиметра, а потім навпіл. Налийте в сковорідку невелику кількість рослинного масла, розігрійте його на сильному вогні і відправте баклажани обсмажуватися. Готуйте їх до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка з обох сторін.
Крок 2:
Вийміть баклажани з сковороди (можна на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла). Лук почистіть, обполосніть у воді і наріжте крупно.
Крок 3:
Додайте, якщо потрібно, трохи рослинного масла в ту ж сковороду, так як баклажани можуть його повністю його увібрати. Надішліть цибулю обсмажуватися. Помішуючи, готуйте кілька секунд (на розпеченій сковороді овочі смажаться дуже швидко).
Крок 4:
Вийміть цибулю за допомогою великої ложки і покладіть їх до раніше обсмажених баклажанів.
Крок 5:
Далі обсмажте болгарський перець, нарізаний великими фрагментами. Помішуючи, готуйте кілька секунд.
Крок 6:
Так само за допомогою ложки дістаньте готовий перець з сковорідки.
Крок 7:
Приготуйте заправку. У соєвий соус додайте крохмаль і пропущений через прес часник. За бажанням додайте зовсім небагато цукру і солі. Перемішавши.
Крок 8:
Залишки масла видаліть зі сковороди за допомогою паперових серветок і відправте все обсмажені овочі знову на сильний вогонь.
Крок 9:
Тонкою цівкою влийте соєво-часниковий соус до овочів.
Крок 10:
Вільною рукою при цьому безперервно перемішуйте баклажани з перцем. Готуйте таким чином овочі кілька секунд до загустіння соусу.
Крок 11:
Зніміть овочі з вогню і посипте дрібно нарізаною зеленню. Добре підійдуть кінза, петрушка і зелена цибуля. Остудіть або залиште блюдо гарячим. Баклажани з перцем готові, можете подавати їх до столу!
готову страву можна посипати обсмаженими насінням кунжуту, тоді смак вийде більш вираженим і насиченим. Подавайте баклажани як самостійну страву або як доповнення до м'яса, шашликів, грильних ковбасок, рису або картоплі.
як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал / 100г
- Баклажани - 24 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Крохмаль картопляний - 300 ккал/100г
