Мусака з картоплею і баклажанами

оригінально, соковито, яскраво, пікантно, смачно! Мусака з картоплею і баклажанами — найвідоміше блюдо балканської і близькосхідної кухні, листкова запіканка з фаршу і овочів. Виходить вона дуже соковитою і ситної, одним шматочком можна замінити повноцінний обід.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0258

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Фарш м'ясний (у мене телятина)

500

Картопля

Баклажани

Помідори (невеликі)

Часник

Твердий сир

Томатний сік

250

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 5 г

жири 52 % 12 г

вуглеводи 26 % 6 г

154 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Як зробити мусаку з картоплею і баклажанами? Підготуйте продукти. Фарш традиційно береться з баранини, ви ж можете взяти будь-який, який любите або маєте в наявності. У мене фарш з телятини. Овочі помийте і обсушити, картопля очистіть.
Крок 2:
Баклажани наріжте уздовж пластинами товщиною близько 1 см.посоліть і залиште на 15 хвилин, поки вони не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і обсушити паперовими рушниками. Таким способом ви приберете з них гіркоту.
Крок 3:
Розігрійте на середньому вогні сковороду, налийте на неї масло для смаження. Обсмажте баклажани з двох сторін до золотистого. Смажте їх порціями, підливаючи масло після кожної.
Крок 4:
Часник дрібно порубати.
Крок 5:
В іншій сковороді також розігрійте рослинне масло. Обсмажте на ньому часник близько 1 хвилини.
Крок 6:
Додайте в сковороду фарш. Смажте, розбиваючи грудочки, 15 хвилин. В кінці посоліть, поперчіть і перемішайте.
Крок 7:
Картопля наріжте кружальцями.
Крок 8:
Помідори також наріжте кружальцями.
Крок 9:
Сир натріть на крупній тертці. Сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.
Крок 10:
У форму для запікання викладіть кружечки картоплі внахлест. Зверху розподіліть половину фаршу.
Крок 11:
Посипте м'ясо половиною сиру.
Крок 12:
Полийте фарш частиною томатного соку. Повторіть шари з фаршу і сиру. Полийте залишилися томатним соком. Якщо немає томатного соку, але є баночка томатної пасти, можна зробити томатний сік самостійно: досить просто розвести томатну пасту чистою питною водою в пропорції 1:2. Тобто на 100 г томатної пасти взяти 200 мл води.
Крок 13:
Зверху красиво викладіть пластинки баклажанів, щоб вони повністю закрили верхній шар.
Крок 14:
На баклажани покладіть кружечки помідорів. При бажанні верх також можна присипати тертим сиром. Запікайте мусаку близько 25 хвилин при 190°С.
Крок 15:
Готову мусаку прикрасьте зеленню, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. Смачного!

помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !