домашня ковбаса печінкова

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої печінкової ковбаси.

2. Крок 2:

   

   Натуральну кишку промийте від солі зовні і зсередини, замочіть в теплій воді. Залежно від виду і обробки кишок, час замочування може відрізнятися. Тому дивіться на прикладену до них інструкцію.

3. Крок 3:

   

   Печінка вимийте і обсушити, видаліть прожилки і плівку. Поріжте на шматочки, покладіть в чашу блендера. Печінка для ковбаси можна брати абсолютно будь-яку, але з курячої вона виходить набагато ніжніше.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно поріжте. У сковороду налийте рослинне масло і розігрійте. Покладіть різану цибулю і обсмажуйте на середньому вогні протягом 7-10 хвилин до м'якості. Дайте трохи охолонути і додайте в чашу до печінки. Лук можна брати не тільки ріпчаста, але чудово підійдуть білий, цибуля-шалот.

5. Крок 5:

   

   Пробийте все до однорідної маси, щоб ковбаса вийшла ніжною.

6. Крок 6:

   

   Яйце вимийте в теплій воді і розбийте його в миску і тільки потім додайте в печінкову масу. Це потрібно, щоб переконатися в свіжості, тому що якщо розбити в печінку зіпсоване яйце, доведеться викинути все.

7. Крок 7:

   

   Сало поріжте дрібним кубиком і додайте в масу. Щоб сало було легше нарізати, покладіть його в морозилку і дайте йому трохи замерзнути. Тверде воно легко наріжеться.

8. Крок 8:

   

   Всипте манну крупу, найкраще підійде манка дрібних сортів, в ідеалі семоліна. З нею ковбаса виходить більш ніжною і однорідною.

9. Крок 9:

   

   Влийте молоко. Молоко можна брати абсолютно будь-якої жирності, головне, щоб воно було натуральним.

10. Крок 10:

    

    Додайте в чашу з печінковою масою сіль, чорний перець і тертий часник. Все добре перемішайте. Звичайно, можна покласти і інші спеції, але вони не повинні перебити натуральний смак печінки. Дайте постояти 10-15 хвилин для набухання манки. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.

12. Крок 11:

    

    У підготовленої кишки зав'яжіть в вузол один кінець і гарненько затягніть.

13. Крок 12:

    

    Наповнювати кишку можна за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Але така є не у всіх, тому можна вчинити дуже просто. Візьміть звичайну пластмасову пляшку і обріжте верх. Видаліть пробку і на шийку надіньте інший кінець кишки.

14. Крок 13:

    

    Тепер ложкою кладіть в імпровізовану воронку печінковий фарш. Він досить рідкий, тому спокійно стікає всередину.

15. Крок 14:

    

    Заповніть фаршем всю довжину і зав'яжіть другий кінець. Чи не намагайтеся її щільно набити, інакше при приготуванні ковбаса лопне. Хоча це не зробить її гірше.

16. Крок 15:

    

    Робіть ковбасу, поки не скінчиться весь печінковий фарш.

17. Крок 16:

    

    Деко застеліть папером для випічки або силіконовим килимком. Змастіть її рослинним маслом і покладіть печінкову ковбасу. Змастіть її маслом.

18. Крок 17:

    

    Поставте деко в гарячу духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин. Вийміть ковбасу з духовки і остудіть.

19. Крок 18:

    

    Наріжте печінкову ковбасу і подавайте.

20. Крок 19:

    

    Смачного.