яловичина по-китайськи з овочами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для цього рецепта знадобиться м'яка і ніжна філе яловичина. Від якості м'яса буде залежати успіх всього заходу. Отже, яловичину вимиємо, обсушити і наріжемо на невеликі квадрати.

2. Крок 2:

   

   Перекладаємо яловичину в миску, в якій вона буде маринуватися. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо 2 ст.л. соєвого соусу. Перемішуємо і відставляємо трохи замаринуватися.

3. Крок 3:

   

   Болгарський перець вимиємо і наріжемо великими квадратами. В ідеалі брати жовтий, червоний і зелений болгарські перці. У готовій страві це тріо буде ідеально виглядати. У мене зелений перець вийшов іншого сорту.

4. Крок 4:

   

   Лук необхідно очистити від лушпиння. Нарізати потрібно наступним чином. Цибулину ріжемо навпіл, потім кожну частину на три частини і ще на три частини перпендикулярно. Разом з кожної половинки вийде по дев'ять приблизно однакових квадратиків.

5. Крок 5:

   

   Вимитий і очищений корінь імбиру нарізаємо дрібною соломкою.

6. Крок 6:

   

   Часник очистимо і, розплющивши плоскою стороною ножа, дрібно нарубати.

7. Крок 7:

   

   Приступимо до приготування соусу. В окремій мисці змішаємо 1 ст.л крохмалю (підійде як картопляний, так і кукурудзяний), воду, що залишився соєвий соус, рисовий оцет (можна замінити яблучним) і цукор ретельно перемішати соус до розчинення крупинок цукру.

9. Крок 8:

   

   Тепер необхідно обваляти шматочки яловичини в крохмалі. Для цього я насипаю крохмаль в звичайний поліетиленовий пакет, додаю туди яловичину і, щільно затиснувши пакет, струшую його, домагаючись рівномірної панірування у всіх шматочків м'яса.

10. Крок 9:

    

    У воке або в будь-який інший сковороді з високими бортами розігріваємо олію на сильному вогні. Як тільки масло добре розігрілося, викладаємо яловичину обсмажувати.

11. Крок 10:

    

    Смажимо м'ясо до готовності і викладаємо на паперову серветку для того, щоб зайве масло скло.

12. Крок 11:

    

    Знову наливаємо трохи соняшникової олії в сковороду. Розігріваємо його і викладаємо злегка обсмажити часник і корінь імбиру на хвилину-другу.

13. Крок 12:

    

    Додаємо в сковороду весь перець і цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, кілька хвилин, щоб він трохи розм'як. У китайській кухні прийнято обсмажувати овочі не до повної готовності, а злегка, щоб всі вітаміни залишилися на своїх місцях.

14. Крок 13:

    

    У сковороду додаємо заздалегідь приготований соус, доводимо соус до кипіння. На цьому етапі соус повинен загуснути. Якщо це необхідно, можна ще трохи присолити блюдо за смаком.

15. Крок 14:

    

    І в ув'язненні викладаємо вже злегка обсушену яловичину в сковороду, все ретельно перемішуємо і даємо м'ясу прогрітися кілька хвилин. Яловичина в кисло-солодкому соусі готова!