Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити філе риби в клярі? Підготуйте інгредієнти. Для приготування філе риби в клярі нам знадобиться: філе білої риби. Якщо воно заморожене, то попередньо разморозьте і злегка відіжміть.
Крок 2:
Філе риби вимийте, обсушити. Потім наріжте порційними шматочками.
Крок 3:
Маринад. Для приготування маринаду нам знадобиться: рослинне масло (у мене соняшникова, але можна і оливкова, яке більше подобається), лимонний сік, зелень (кріп або петрушка), чорний мелений перець і сіль.
Крок 4:
Викладіть підготовлені шматочки риби в миску. Посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком і рослинним маслом, додайте дрібно нарізану петрушку.
Крок 5:
Все добре перемішайте і поставте маринуватися в холодильник на 25-30 хвилин.
Крок 6:
Кляр. Для приготування клярі нам знадобиться темне або світле пиво, борошно, рослинне масло і сіль.
Крок 7:
У глибоку миску налийте пиво. Борошно просійте і невеликими порціями додавайте в пиво, кожен раз ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок.
Крок 8:
Влийте рослинне масло, всипте сіль.
Крок 9:
Все ретельно перемішайте до однорідності. Кляр повинен вийти напівгустим, щоб він тримався на рибі, а не стікав з неї. Якщо у вас кляр вийшов занадто рідким, можна підсипати ще 1-2 ст.л. борошна.
Крок 10:
Шматочки риби умочіть в кляр. Він повинен повністю покрити рибу.
Крок 11:
Обсмажте рибу в клярі на сковороді на олії до золотистого кольору. Приблизно по 6-7 хвилин з кожного боку.
Крок 12:
Смачного!
Кляр (від фр. clair-ясний про сонячну погоду), нім. klar (ясний) - це рідке тісто, в яке умочують продукти перед їх обсмажуванням. Для його приготування змішують борошно з жовтками яйця курки або інших пернатих в класичному рецепті. Іноді його розбавляють до кремоподібної консистенції молоком або іншою рідиною і готують з яйця з білком.
основними компонентами клярі є борошно і яйця. Часто для додання певного смаку кляр готують з використанням дріжджів. До потрібної консистенції кляр доводять, додаючи в нього молоко, рідше воду. Нерідко, особливо якщо готують м'ясні або рибні страви, замість молока використовують пиво. В отриману напіврідку суміш умочують шматочки продуктів і смажать їх у фритюрі, в результаті чого продукти покриваються красивою апетитною скоринкою.
головним показником клярі є його в'язкість. Залежно від готуються продуктів і бажаної товщини скоринки кляр може бути густим або рідким. В'язкість визначають за швидкістю стікання його з ложки, яку вмочили в готується кляр.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пиво світле - 50 ккал/100г
- Пиво безалкогольне - 33 ккал/100г
- Міцне пиво - 150 ккал/100г
- Пиво темне - 74 ккал/100г
- Пиво - 50 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал / 100г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Рибне філе - 204 ккал/100г
