знаходь зразкові на практиці випробувані рецепти котлет класичних в блискучій кулінарної колекції 1000.menu. Спробуй варіанти з різними видами м'ясного фаршу, просто підсмаж або протушкуй вироби, додай різних ароматних трав, спецій або овочів. Вивчи основу і сміливо з нею експериментуй!
напевно, як і в історії з борщем, скільки господинь, стільки і рецептів котлет. Але варто все-таки виділити основні моменти. Класичні котлети готують із суміші 1: 1 свіжого яловичого і свинячого фаршу. Обов'язковими інгредієнтами є білий хліб (батон),молоко, яйця, часник і цибулю. Хліб в котлети бажано класти не свіжий, а злегка підсохлий, або як кажуть вчорашній. Фарш можна для економії часу придбати готовий, а можна перекрутити і самостійно. Яке б м'ясо не вибралося, головне, щоб воно було максимально свіжим.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах котлет класичних:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| панірувальні сухарі | 347 | 16 | 1.2 | 70 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
цікавий рецепт:
1. З підсохлого хліба або батона зрізати всі скоринки. Залити молоком. Відставити хвилин на 10-15.
2. Яловичину і свинину нарізати невеликими шматками.
3. Пропустити мяско через м'ясорубку разом з цибулькою, часником, злегка віджатим розмоклим хлібом.
4. Вбити в масу яйце. Посолити, поперчити. Старанно вимісити.
5. Кілька разів відбити фарш об стіл, збираючи його в один клубок і досить сильно б'ючи об робочу поверхню.
6. Дати настоятися близько півгодини.
7. Сформувати з ретельно відбитої маси акуратні котлети.
8. Обваляти вироби з усіх боків в борошні або панірувальних сухариках.
9. Обсмажити спочатку на великому вогні до апетитною рум'яності, а потім, зменшивши нагрів до мінімуму, довести котлети до готовності під кришкою.
10. Подавати з будь-яким гарніром.
П'ять найшвидших рецептів котлет класичних:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| деруни картопляні з цибулею класика | 25 хв | 108 | +37 |
| деруни картопляні класичні | 40 хв | 167 | +1029 |
| котлети по київськи з курячого філе класичні | 45 хв | 286 | +149 |
| картопляні котлети класичні на сковороді | 1 год | 151 | +235 |
| морквяні котлети класичні з манкою на сковороді пісні | 1 год | 118 | +146 |
Корисні поради:
* після обсмажування котлет на великому вогні їх можна протушкувати 7-10 хвилин, додавши в сковороду воду або бульйон.
* що б котлети не прилипали при смаженні їх треба викладати тільки на розпечене масло.