класичні котлети пожарські

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як смажити класичні котлети пожарські? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Якщо у вас заморожена куряча грудка, то вийміть її завчасно з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі розморозитися. Вершкове масло відправте в морозильну камеру на кілька хвилин, воно повинно бути злегка підмороженим.

2. Крок 2:

   

   Кілька скибочок батона наріжте дуже маленькими кубиками гострим ножем. Викладіть хлібні шматочки в один шар, щоб вони підсохли, поки ви будете готувати фарш.

3. Крок 3:

   

   У глибоку тарілку влийте вершки і розмочити в них решті батон, використовуйте тільки м'якуш, а що залишилися скоринки наріжте для панірування котлет.

4. Крок 4:

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і подрібніть в блендері до стану пюре (можна скористатися м'ясорубкою). Викладіть цибулю в глибоку ємність.

5. Крок 5:

   

   Куряче філе пропустіть через м'ясорубку, використовуючи дрібне сито, або подрібніть в блендері.

6. Крок 6:

   

   Надішліть подрібнену грудку до цибулі. Додайте в чашу розмочений у вершках батон. Вийміть масло з морозилки і натріть на дрібній тертці. Додайте сіль і перець за смаком.

7. Крок 7:

   

   Добре вимісити фарш до однорідного стану. Накрийте чашу харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину, щоб фарш настоявся і став щільніше.

9. Крок 8:

   

   Як обробляють котлетну масу для котлет Пожарських? Змочіть руки в холодній воді і сформуйте невеликі котлетки. Фарш дуже м'який, а тому дійте акуратно. Обваляйте кожну котлету в підсохлих шматочках батона, злегка вдавлюючи хліб в куряче м'ясо.

10. Крок 9:

    

    Залиште котлети на кухонному столі хвилин на 5-10 полежати.

11. Крок 10:

    

    У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте котлети на середньому вогні до появи золотистого відтінку на сухарях.

12. Крок 11:

    

    Акуратно переверніть і залиште знову на пару хвилин. Умочіть котлети паперовими серветками, щоб позбавиться від надлишків жиру.

13. Крок 12:

    

    Викладіть котлети на деко для запікання. Надішліть в розігріту духовку буквально на 15-20 хвилин і доведіть до повної готовності. Температура духовки повинна бути близько 180 градусів, режим верх-низ.

14. Крок 13:

    

    Подавайте пожарські котлети, поки не охололи!