Карамелізована цибуля

оригінальний, пікантний, апетитний, недорогий! Карамелізована цибуля-проста, але дуже смачна закуска, яка буде ідеальним доповненням до будь-якої страви і зробить цікавіше ваш обід або вечерю. Лук виходить красивого кольору, з кисло-солодким смаком і ноткою бальзаміка. Спробуйте!

MariaS

автор рецепта

0381

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Цибуля ріпчаста

300

Бальзамічний оцет

Рослинна олія

Цукор

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 1 г

жири 21 % 5 г

вуглеводи 75 % 18 г

111 ккал

ГІ: 56 / 0 / 44

покрокове приготування

Час приготування: 25 хв

Крок 1:
Як зробити карамелізовану цибулю? Підготуйте продукти. Лук підійде і звичайний ріпчаста, і салатних сортів — червоний, білий, шалот. Масло беріть рафінована, без запаху. Замість бальзамічного оцту можете використовувати столовий або яблучний. Цікавий смак вийде з коричневим, а не білим цукром.
Крок 2:
Цибулю очистіть і наріжте кільцями товщиною приблизно 4-5 мм.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді рослинне масло для смаження, викладіть кільця цибулі.
Крок 4:
Помішуючи, обсмажуйте його на вогні більше середнього, але не на максимальному, щоб цибуля не підгорів.
Крок 5:
Коли основний сік випарується і кільця цибулі размягчатся, злегка підрум'яняться, то додайте цукор, сіль і влийте бальзамічний оцет.
Крок 6:
Перемішайте.
Крок 7:
Тушкуйте цибулю під кришкою на мінімальному вогні 15 хвилин. Готовий карамелізований цибулю подавайте до столу. Він хороший як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачного!

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.