склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити гриби в сметані на сковороді? Підготуйте продукти. Для цього рецепта я використовувала суміш лісових заморожених грибів. Ви можете взяти свіжі, як лісові, так і печериці. Сметану беріть жирністю 20%, натуральну і якісну, без рослинних добавок.
Крок 2:
Гриби добре промийте. Якщо вони не до кінця розморозилися, це не страшно. У сковороді при обсмажуванні вони розтануть. Якщо ж гриби у вас були заморожені цілком, то доведеться почекати і нарізати їх на дрібні шматки після розморожування.
Крок 3:
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на четвертинки кілець. Або дрібними кубиками, це не принципово.
Крок 4:
У сковороді на невеликому вогні розігрійте пару ложок рослинного масла і обсмажте на ньому цибулю до прозорості.
Крок 5:
Коли це станеться, відправте гриби на сковорідку до цибулі. Посоліть і поперчіть їх, за бажанням додайте приправи.
Крок 6:
Тушкуйте гриби в залежності від сорту. Деяким треба більше часу, деяким менше. Я гасила на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин. Потім додайте до грибів сметану.
Крок 7:
Добре перемішайте і залиште на вогні ще на пару хвилин. Можна додати трохи гарячої води, щоб соус вийшов не сильно густим. Готові гриби подавайте до столу. На гарнір відмінно підійдуть картопляне пюре, гречка або макарони. Смачного!
смачніше всіх виходять, звичайно ж, білі гриби. Також добре йдуть для цієї страви підосичники і підберезники. Лисички вийдуть не тільки смачними, але і красивими. Якщо ж лісових красенів у вас немає, то приготуйте печериці в сметані.
цей рецепт чудово підійде і для свіжих, що не заморожених грибів. Перед обжаркой з ними треба буде зробити ряд дій.
спочатку гриби треба очистити від бруду і піску. Гриби не радять мити, досить обтерти їх ганчірочкою, прибираючи сміття. При митті гриби як губка вбирають воду і втрачають свої смакові якості.
далі гриби треба нарізати, відсортувавши при цьому червиві.
потім свіжі гриби треба відварити. Це роблять для того, щоб витягнути з грибів всі шкідливі речовини, адже вони росли в природному середовищі. Саме тому печериці та гливи не варять, а відразу смажать, а іноді просто маринують і їдять практично сирими. Тільки після попередньої термообробки гриби можна смажити з даного рецептом.
дуже смачно буде, якщо при смаженні додати до грибів чебрець, добре з ними дружить ще кріп.
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: " вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Заморожені гриби - 23 ккал/100г
