склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити ковбаски чевапчічі на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. У рецепті можна використовувати покупної фарш, але краще його приготувати самим. Чевапчічі можуть бути з яловичини, а так само зі змішаного фаршу, наприклад яловичина плюс свинина і т.д. перекрутити м'ясо в м'ясорубці на два рази.
Крок 2:
Далі є два способи підготувати фарш. Перший: пропустіть цибулю через м'ясорубку, а часник через чеснокодавилку. Додайте всі спеції, сіль, яйце і соду до м'яса. Ретельно все вимісити. Другий: цибулю і часник наріжте порційно, відправте до фаршу.
Крок 3:
Фарш помістіть в чашу блендера, додайте яйце, спеції, сіль і соду.
Крок 4:
Перекрутити всю масу, далі перекладіть її в чашку.
Крок 5:
Фарш ретельно вимісити або відбийте об дно чаші, щоб він став однорідним. Накрийте целофановим пакетиком або харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на годину-дві.
Крок 6:
Готовий фарш зачерпуйте столовою ложкою і змоченими руками формуйте тонкі ковбаски. Діаметр зробіть 1,5-2 см., а довжину близько 10 см.
Крок 7:
У сковороді з товстим дном розігрійте рафінована рослинна олія. Надішліть ковбаски обсмажуватися.
Крок 8:
Періодично перевертаючи, доведіть чевапчічі до готовності. Готові ковбаски викладіть на паперові серветки, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 9:
Подавайте в гарячому вигляді.
у різних регіонах Південно - Східної Європи і Балканських країн чевапчічі готують по - різному. Наприклад, в Боснії ковбаски короткі і товсті і готуються з яловичого фаршу, сербські чевапчічі роблять з яловичини, баранини і (або) свинини, хорватські і болгарські ковбаски зазвичай тонше і довше і готуються зі свинини з яловичиною.
харчова сода в інгредієнтах присутня не просто так. Саме вона допомагає створити потрібну текстуру і фарш виходить пружний і красивий.
спочатку чевапчічі - це вулична їжа, яка готується на вугіллі. Щоб ковбаски було зручно їсти, їх подають з коржиками під назвою лепінья і приправляють
соусом Айвар
(рецепт можна подивитися
ТУТ
).
якщо у вас є можливість приготувати Чевапчічі на мангалі на решітці, то неодмінно скористайтеся нею. Ковбаски складаються з жирного м'яса, в процесі обсмажування жир капає на розпечене вугілля, піднімаючи вгору полум'я. При цьому створюється характерний тріск і неймовірний апетитний аромат!
приємного вам апетиту!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
