стейк з форелі на сковороді

1. Для цієї страви знадобиться тільки рибне філе, яке необхідно нарізати на стейки приблизно однакового розміру і товщини не більше 2 см.для спрощення цього процесу можна купити в магазині вже готові стейки форелі. Далі їх слід ретельно промити під проточною водою, почистити від лушпиння, якщо така є, і витерти насухо паперовими рушниками. У разі, якщо форель була заморожена, її необхідно розморозити природним шляхом при кімнатній температурі.

2. В окремій ємності змішати цукор, сіль і чорний мелений перець.

3. Сковороду з антипригарним покриттям поставити на вогонь, налити в неї зовсім небагато рослинного масла без запаху (червона риба і так сама по собі досить жирна) і нагріти. Потім кинути в розпечене масло гілочки свіжого розмарину і чебрецю, попередньо промитого під струменем води і висушеного на рушник. Прогріти спеції протягом однієї хвилини.

4. Далі, не виймаючи розмарин і чебрець, покласти в сковороду стейки форелі. Зверху на рибу посипати суміш з солі, цукру і чорного перцю. Обсмажити форель з одного боку до рум'яного кольору протягом 3-4 хвилин і перевернути стейки на іншу сторону. Знову приправити рибу залишилися спеціями і підсмажити стейки з іншого боку ще близько 3 хвилин до апетитною золотистої скоринки.

5. Після чого накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і продовжувати готувати рибу протягом 3-4 хвилин. Перевірити рибні стейки на готовність - для цього проткнути їх гострим кінцем вилки або ножем. Рідина, що виходить з риби, повинні бути прозорою. Якщо сік риби каламутний, значить, риба ще сира і її потрібно досмажити.

6. Зняти сковороду з вогню і перекласти обсмажені стейки з форелі на красиве блюдо для подачі на стіл. Як гарнір можна подати рис, відварений на пару, або свіжі овочі. Прикрасити рибу часточками лимона і свіжою зеленню.

смачного!