Чепалгаш з сиром і зеленню

ще один прекрасний варіант коржів з начинкою! Чепалгаш - це традиційне чеченське національне блюдо, смачні коржі з сиром і зеленню! У Чеченської кухні готові коржі обполіскують в гарячій воді, змиваючи зайву муку, за рахунок цього вони виходять дуже м'якими і ніжними! Пробуємо!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 23 % 10 г
жири 16 % 7 г
вуглеводи 60 % 26 г
207 ккал
ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Для приготування чеченських коржів з сиром потрібно простий набір продуктів. Для тіста приготувати борошно, кефір, сіль і соду. Для начинки знадобляться сир, яйце, зелень, щіпка солі і перцю.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Кефір кімнатної температури влити в чашку або в будь-яку іншу посуд, в якій вам буде зручно вимішувати тісто. Додати сіль і соду, перемішати і залишити на 2 хвилини.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    За цей час піде реакція і маса стане злегка повітряної, з'являться маленькі бульбашки.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Далі потрібно почати поступово вводити в кефірну масу просіяне борошно і постійно перемішувати ложкою, щоб не утворилося зайвих грудочок.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Насипали трохи - перемішали і так далі. Муки може піти трохи більше або ж навпаки трохи менше. Орієнтуйтеся на те, що готове тісто не повинно бути дуже тугим. Воно повинно вийти м'яким і податливим.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Готове тісто покласти на стіл або у велику неглибоку тарілку, присипану борошном, і злегка вимісити.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Накрити тісто харчовою плівкою або целофановим мішечком, залишити "відпочити", а в цей час зробити начинку.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Зелень помити і дрібно нарізувати. Якщо у вас є зелена цибуля, то обов'язково додайте його теж, з ним буде значно смачніше! В окремій ємності змішати сир, зелень, яйце, дрібку солі і перець. Сир краще використовувати дуже сухий (якщо ж він вологий, то слід позбутися зайвої рідини. Для цього помістіть сир в марлю і відіжміть від зайвої вологи).

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Відпочиле тісто розділити на приблизно однакові частини. Із вказаної кількості продуктів виходить 6"колобочков & quot;.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Кожну кульку тіста розкачати тонко, додаючи при необхідності борошно.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    На одну половинку викласти тонким шаром начинку, рівномірно розподілити, як на фото.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Накрити другою стороною і заліпити щільно краю.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Виконати те ж саме з рештою тестом і начинкою.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    На плиті розігріти суху сковорідку. Обсмажити коржі з двох сторін до появи золотистих боків.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Готові коржі складати один на одного, накрити чистим рушником, щоб вони не охололи, поки не будуть готові всі 6 штук.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    В окремій сковорідці розтопити вершкове масло.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Сковороду, в якій смажилися коржі, акуратно обтерти паперовими сухими серветками, налити в неї гарячу воду. За однією опускайте коржі в воду, щоб змити борошно.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Відразу викласти готовий Чепалгаш на тарілку і рясно змастити вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Скласти коржі одна на іншу.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Нарізати їх на частини і подавати з гарячим чаєм до столу.

виходять дуже ніжні і неймовірно смачні коржі!

приємного вам апетиту!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал / 100г
  • Сир 40% - ної жирності - 466   ккал/100г
  • Сир 20% - ної жирності - 233   ккал/100г
  • Сир 18% - ної жирності - 226   ккал/100г
  • Сир 10% - ної жирності - 156   ккал/100г
  • Сир знежирений - 75   ккал/100г
  • Сир зі сметаною - 260   ккал/100г
  • Сир фруктовий - 147   ккал/100г
  • Сир м'який дієтичний - 170   ккал/100г
  • Сир " віталінія» - 64   ккал/100г
  • Сир " ранковий» ("данон") без цукру - 91   ккал/100г
  • Сир - 156   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал / 100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Кефір жирний - 62   ккал/100г
  • Кефір 1%-ної жирності - 38   ккал/100г
  • Кефір знежирений - 30   ккал/100г
  • Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45   ккал/100г
  • Кефір 2,5% жирності - 53   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Сода харчова - 0   ккал/100г
  • Запашний перець - 263   ккал/100г

Схожі рецепти