пиріжки з житнього борошна без дріжджів в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріжки з житнього борошна без дріжджів? Спочатку зробіть начинку. Підготуйте для цього необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який. У мене фарш з курячого філе, але можна взяти готовий магазинний.

2. Крок 2:

   

   Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, наріжте дрібними кубиками.

3. Крок 3:

   

   На сковороді злегка розігрійте рослинне масло. Обсмажте підготовлений ріпчасту цибулю, періодично помішуючи, до м'якості.

4. Крок 4:

   

   Викладіть на сковороду фарш. Обсмажте фарш з цибулею на середньому вогні, помішуючи і розминаючи грудочки.

5. Крок 5:

   

   Смажте фарш близько 15 хвилин. В середині приготування фарш посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції і приправи за бажанням), перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Начинка готова. Дайте їй охолонути.

7. Крок 7:

   

   Поки начинка остигає, зробіть тісто. Воду візьміть звичайну кімнатної температури.

8. Крок 8:

   

   Житнє і пшеничне борошно з'єднайте з сіллю. У відповідну за розміром миску просійте борошняну суміш через сито, щоб тісто було однорідним і ніжним. Борошно має різні властивості, і її може знадобитися більше або менше. Тому приблизно 2 ст.л. борошна відкладіть, вона може знадобитися при замішуванні тіста.

9. Крок 9:

   

   У борошні зробіть поглиблення, додайте воду і рослинне масло. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісити тісто руками. Якщо тісто виходить ще липковатое, підсипте відкладену борошно.

10. Крок 10:

    

    Замісіть в міру круте, м'яке, злегка маслянисте тісто. Загорніть його в чистий пакет і залиште на столі на 15 хвилин. Клейковина розійдеться, і тісто буде більш податливим і ніжним в роботі.

12. Крок 11:

    

    Розділіть тісто на кілька рівних частин, кількість яких залежить від бажаного розміру пиріжків. Кожну частину тесту скачайте в колобок.

13. Крок 12:

    

    Колобок розкачайте в круглий корж товщиною близько 0,5 см.

14. Крок 13:

    

    На одну половину коржі викладіть начинку.

15. Крок 14:

    

    Прикрийте начинку другою половиною коржі, формуючи пиріжок. Краї добре з'єднайте.

16. Крок 15:

    

    Можна зробити краєчки пиріжка крученими або залишити звичайний защип.

17. Крок 16:

    

    Аналогічно сформуйте все пиріжки, викладіть їх на застелений пергаментом деко.

18. Крок 17:

    

    У маленькій мисочці збийте жовток з ложкою молока до однорідності.

19. Крок 18:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть житні пиріжки зверху збитим жовтком.

20. Крок 19:

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин до легкого рум'янцю. Час випічки регулюйте, виходячи з особливостей роботи своєї духовки.

21. Крок 20:

    

    Пиріжки з житнього борошна хороші як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачного!