Бефстроганов з вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бефстроганов з вершками? Підготуйте продукти для приготування. Вершки для соусу візьміть 10%, з ними вийде більш делікатно, ніж з жирними, хоча це справа смаку. Томатну пасту можете замінити помідорами у власному соку. Рослинна олія беріть рафінована.

2. Крок 2:

   

   М'ясо добре вимийте, а потім обсушити паперовим рушником. Наріжте його наступним чином: спочатку на великі шматки, обов'язково поперек волокон! Якщо яловичина Стара або шматок не дуже вдалий, то відбийте ці шматки молотком для м'яса.

3. Крок 3:

   

   Далі наріжте великі шматки уздовж на довгі смужки - це і є класична нарізка бефстроганов.

4. Крок 4:

   

   Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

5. Крок 5:

   

   Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте нарізану цибулю до прозорості, помішуючи його лопаткою.

7. Крок 6:

   

   Нарізане м'ясо обваляйте в пшеничному борошні.

8. Крок 7:

   

   Викладіть запаніроване борошном м'ясо на сковороду до ріпчастої цибулі.

9. Крок 8:

   

   Постійно помішуючи, обсмажте м'ясо з усіх боків до зміни кольору. Цим процесом ми як би запечатує сік всередині, м'ясо залишається соковитим і м'яким.

10. Крок 9:

    

    Влийте в сковороду вершки, додайте томатну пасту, сіль, перець і добре перемішайте. Залиште гаситися на мінімальному вогні хвилин на 30-60, в залежності від готовності м'яса. Слідкуйте, щоб соус не википів, можете підлити трохи окропу, якщо це сталося.