філе риби на сковороді

з філе риби вийде смачний і швидкий вечерю. Таке філе можна приготувати не тільки на сковороді, але і в духовці. Для цієї страви підходить будь-яка риба-червона або біла. Інша справа, що червона риба смачніше в запеченому вигляді, ніж в смаженому. Але про смаки не сперечаються.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0485

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Рибне філе

300

Яйця

Борошно

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 12 г

жири 50 % 16 г

вуглеводи 13 % 4 г

246 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1:
Як зробити філе риби на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Нам знадобиться: філе риби (пресоване або свіже); борошно для панірування; яйце для клярі; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2:
Рибне філе вимийте, обсушити серветками. Якщо філе пресоване порційне, то розморожувати не потрібно, інакше воно розпадеться на шматочки.
Крок 3:
В окрему плоску тарілку всипте борошно. Всипте в борошно по щіпці солі і меленого чорного перцю, перемішайте.
Крок 4:
У миску розбийте яйце, додайте дрібку солі і збийте виделкою до однорідності.
Крок 5:
Рибне філе обваляйте з усіх боків в борошні.
Крок 6:
Потім філе умочіть в яйце з усіх боків.
Крок 7:
Викладіть філе на розпечену сковороду і обсмажте на олії з двох сторін до появи золотистої скоринки. Якщо у мене залишається трохи збитого яйця, я потроху розподіляю його по всій рибі.
Крок 8:
Подавайте смажене філе риби з будь-яким гарніром: відвареною картоплею або рисом, також підійдуть макарони, гречка або просто овочевий салат. Смачного!

підійде філе хека, минтая, тріски. Я останнім часом намагаюся використовувати пресоване філе в брикетах-в ньому немає кісток і шкіри. Правда є ризик нарватися на неякісне філе.

Як правильно вибрати пресоване філе?
- краще вибирати філе в прозорій упаковці. Так ви зможете оцінити колір, приблизний склад і структуру риби, а також - найважливіше - якість заморозки і кількість води.
- якщо на філе є жовтуватий наліт, то брати його не варто. Швидше за все філе зіпсовано.
- води в тушці не повинно бути багато. По суті філе не повинно бути покрито льодом. Вся вода накопичується всередині філе. І цього достатньо.
- філе має бути того ж кольору, що і звичайна свіжа риба.
- філе після розморожування не повинно розпадатися на частини. Під час приготування - може, але якщо філе з разу при розморожуванні розпадається на шматки без будь-яких маніпуляцій з Вашого боку, то це готує і тому, що в ній було води більше, ніж потрібно.
- від риби має пахнути рибою і нічим іншим.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.