Млинці з яловичої печінки

зі звичайних продуктів, оригінальні, найсмачніші! Млинці з яловичої печінки можна вживати як самостійну страву, з будь-яким гарніром, а можна використовувати в якості "коржів" для печінкового тортика. Такі млинці обов'язково сподобаються навіть тим, хто не любить печінку.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0276

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Печінка яловича

700

Молоко

100

Борошно

Яйця

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 15 г

жири 26 % 8 г

вуглеводи 26 % 8 г

162 ккал

ГІ: 57 / 0 / 43

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1:
Як зробити млинці з яловичої печінки? Підготуйте інгредієнти. Яловичу печінку бажано взяти свіжу, у мене теляча печінка, вона трохи світліше яловичої. Якщо ж вона була заморожена, то попередньо разморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.
Крок 2:
Печінка ретельно промийте від кров'яних згустків, видаліть плівки. Залийте печінку холодною водою і залиште вимочуватися на 15 хвилин. Це позбавить її від гіркоти і неприємного запаху. Потім воду злийте, а печінку обсушити.
Крок 3:
Підготовлену печінку наріжте на шматочки.
Крок 4:
В чашу блендера викладіть печінку, влийте молоко.
Крок 5:
Збийте все до однорідності. Замість блендера можете прокрутити печінку через м'ясорубку і тільки потім з'єднати з молоком.
Крок 6:
Перелийте печінкову масу в миску. Додайте яйця. Збийте все до однорідності віночком.
Крок 7:
Влийте рослинне масло і ще раз збийте, щоб масло розподілилося по всій масі.
Крок 8:
Всипте борошно, сіль, перець.
Крок 9:
Ретельно перемішайте тісто, щоб не було грудочок. Залиште тісто постояти на 10 хвилин. Якщо консистенція виходить занадто рідкою, підсипати ще трохи борошна.
Крок 10:
У сковороді розігрійте трохи рослинного масла на помірному вогні. Обсмажте тонкі млинці приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до появи рум'яної скоринки.
Крок 11:
Млинці можна подати просто так, а можна приготувати на їх основі тортик, зробивши прошарок з овочів. Смачного!

найбільшою поживною цінністю володіє свіжа печінка, що не піддавалася заморожуванню. Термін придатності її становить 2-е доби.
якщо печінка зберігається при кімнатній температурі, цей період скорочується до 6-8 годин. Після цього часу печінка перетворюється в «розсадник» мікробів. Для збільшення терміну придатності продукту його поміщають в морозильну камеру. Однак, під дією низьких температур делікатес втрачає свої поживні властивості.
тому якщо немає можливості придбати свіжу печінку, краще віддати перевагу продукту, що пройшов тільки один цикл заморозки.
якщо печінка заморожувалася неодноразово, то після відтавання про це скажуть наступні ознаки:
- розмиті слова на етикетці, в тому числі дата упаковки, фірма-виробник, терміни зберігання, маса;
- на поверхні печінки будуть рожеві кристалики, сама печінка забарвлена неоднорідно.
- печінка, заморожена 1 раз, має рівний зріз з невеликим нашаруванням льоду.
- печінка неприємно пахне.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.