котлети з м'яса птиці

Легко готувати, для святкового столу і на кожен день! Ці котлети з м'яса птиці незвичайного приготування. По-перше, в них є смачна начинка. По-друге, вони готуються в клярі, за рахунок чого курячий фарш не пересихає, і котлети залишаються чудово соковитими!

Юлія М.

автор рецепта

0263

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для котлет::

Курячий фарш

600

Цибуля ріпчаста

Батон

Часник

Яйця

Сіль

за смаком

Спеції сухі

за смаком

для начинки::

Яйця

Твердий сир

Вершкове масло

Зелень

за смаком

Сіль

за смаком

для клярі::

Яйця

Молоко

Борошно

200

Розпушувач

0.3

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 13 г

жири 28 % 10 г

вуглеводи 36 % 13 г

190 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити котлети з м'яса птиці? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Я буду готувати котлети з курячого фаршу. Але можна взяти і фарш будь-який інший птиці, наприклад, індички. Фарш можна купити готовий або зробити самостійно. Яйця заздалегідь відваріть в киплячій воді 7-9 хвилин. Потім остудіть їх у холодній воді.
Крок 2:
Цибулю і часник очистіть від лушпиння і подрібніть разом з 1-2 скибочками батона. Батон необхідний для того, щоб увібрати в себе частину вологи з фаршу.
Крок 3:
До курячого фаршу додайте подрібнений батон з цибулею і часником. Потім розбийте одне яйце. За смаком підсипте трохи солі і спеції. Всі інгредієнти перемішайте і всю м'ясну масу відбийте про дно чаші, щоб вона стала щільніше.
Крок 4:
Приготуйте кляр. Для цього з'єднайте молочко, яйця, борошно і сіль. Перемішавши.
Крок 5:
За кількістю борошна дивіться консистенцію клярі. Якщо хочете отримати густий кляр, то борошна буде йти більше, якщо рідкий - то менше. У мене кляр рідкуватий.
Крок 6:
Для приготування начинки очистіть яйця від шкаралупи і натріть їх разом з сиром. Додайте м'яке вершкове масло і сіль.
Крок 7:
Вмішайте в начинку подрібнену зелень.
Крок 8:
З м'ясної маси формуйте невеликі коржі і в центр викладайте трохи начинки. Потім закрийте котлетку, занурте її в кляр і викладіть на гарячу сковороду.
Крок 9:
Обсмажуйте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Крок 10:
Готові котлети будуть ставати золотистого кольору. Великий вогонь не робіть, щоб котлети встигли прожаритися всередині.
Крок 11:
Курячі котлети зніміть зі сковороди на паперовий рушник, щоб прибрати з них зайве масло. Подавайте котлети в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Смачного!

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .