склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування таратушек на кефірі. Борошно беріть вищого сорту. Яйце підійде будь-якого розміру. Якщо у вас немає цукрової пудри, її можна зробити самому, перемолов цукор в кавомолці. Така краще готової, так як в ній крім цукру не буде ніяких домішок, які зазвичай додають в пудру, щоб вона залишалася розсипчастою. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко.
Крок 2:
Кефір необхідно за 1-1, 5 години дістати з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, він повинен бути кімнатної температури. В окремій ємності змішайте кефір з содою і розмішайте, щоб почалася реакція.
Крок 3:
Яйце також має бути кімнатної температури. Помийте його спеціальним милом для продуктів харчування, просушіть за допомогою рушники або серветки і розбийте його в миску з кефіром. Додайте цукор, сіль, рослинне масло і збийте за допомогою вилки або віночка до однорідності. Додавання солі підсилює смак.
Крок 4:
Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. У миску з борошном додайте рідку складову, щоб тісто вийшло вдалим. Вимішуйте тісто.
Крок 5:
Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.
Крок 6:
Воно повинно вийти дуже ніжним і не липнути до рук. Не робіть крутим тісто, щоб не отримати замість м'яких гумові таратушки.
Крок 7:
Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, в пласт товщиною 0,6-0,8 см.розріжте звичайним або фігурним ножем на смужки шириною 3-5 см і потім на ромби. В середині кожного шматка тесту зробіть надріз і виверніть через нього спочатку один край знизу наверх, потім інший зверху вниз. Можна проявити фантазію в процесі і долучити до ліплення дітей. Руки, ніж і качалку присипати борошном, щоб тісто не прилипало.
Крок 8:
Для смаження беріть сковороду з високими бортиками. Масла налийте досить багато, але так щоб таратушки в ньому не плавали. Розігрійте масло на середньому вогні, тому що працювати з гарячим маслом небезпечно і можна обпектися. Смажте таратушки на середньому вогні з двох сторін до легкого рум'янцю.
Крок 9:
Готові таратушки викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.
коли масло стече і таратушки трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Подавайте їх до чаю, кави і молока.
Таратушки виходять м'якими, ніжними і не дуже солодкими. Якщо ви любите випічку солодше, додайте більше цукру в тісто або використовуйте більше цукрової пудри. Не забувайте - Чим солодше тісто, тим швидше воно горить.
враховуйте, що для смаження вам може знадобитися або більше або менше рослинного масла, ніж зазначено в рецепті. Це залежить від посуду, від властивостей тесту і самого масла.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал / 100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
