рибні котлети з щуки з салом на сковороді

смачні і соковиті, прості. На обід і вечерю для всієї родини. Рибні котлети з щуки на сковороді за цим рецептом виходять ще й дуже пишними і без сильного рибного аромату. Усередині котлети дуже ніжні, соковиті завдяки салу, а зверху їх покриває хрустка скоринка з панірувальних сухарів.

Ropotushka

автор рецепта

Рыбные котлеты из щуки с салом на сковороде

0369

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Щука (вказана вага до очищення)

900

Сало (несолоне)

250

Батон (або білий хліб)

110

Вода (або молоко (для замочування батона))

500

Курячі яйця (велике)

Цибуля ріпчаста (великий)

Часник

Перець чорний мелений

Панірувальні сухарі (для обвалювання котлет)

150

Соняшникова олія (або інше без запаху (для смаження котлет))

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 10 г

жири 45 % 15 г

вуглеводи 24 % 8 г

206 ккал

ГІ: 13 / 0 / 88

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як посмажити смачні котлети з щуки з салом на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування котлет. Яйце беріть С0. Якщо Риба заморожена, її попередньо обов'язково необхідно розморозити, щоб риба правильно приготувалася і не втратила смакових якостей. За 8-10 годин до готування перекладіть її в холодильник. Панірувальні сухарі можна зробити самим з підсушеного хліба. Для замочування батона беріть або воду або молоко. У мене в
Крок 2:
Обробіть сало. Добре вимийте, обсушити паперовими або бавовняним рушником. Широким ножем акуратно соскребите верхній шар з усієї поверхні сала. Шкірку видаліть. Наріжте на невеликі шматки, які зручно подавати в м'ясорубку. Цибулю очистіть, промийте і наріжте на шматки так само, як і сало. Часник очистіть і промийте. Його ми теж будемо подрібнювати в м'ясорубці. Перекрутити все на м'ясорубці з середніми або маленькими отворами.
Крок 3:
Батон наріжте або поламайте на скибочки, залийте водою. Залиште на 5 хвилин, потім злийте воду і гарненько відіжміть батон. Якщо залишиться багато рідини, фарш буде розтікатися і ви не зможете сформувати котлету. Подрібніть розмоклий батон рукою або виделкою в однорідну кашку.
Крок 4:
Щуку очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники і все кістки, добре промийте в проточній воді, просушіть паперовими рушниками. Підготуйте рибу до подачі в м'ясорубку, нарізавши на невеликі шматки. Перекрутити на м'ясорубці з середніми або маленькими отворами.
Крок 5:
У глибоку миску, в якій зручно перемішувати інгредієнти, перекладіть рибний фарш, перекручене сало з цибулею і часником і подрібнений батон.
Крок 6:
Помийте яйце з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки і розбийте його в миску. Додайте сіль і чорний перець. Ретельно вимісити фарш для котлет.
Крок 7:
Він виходить м'який і ніжний, але не водянистий. Змочивши руки в теплій воді, сформуйте з фаршу довгасті котлети. Обваляйте їх в панірувальних сухарях.
Крок 8:
Смажте котлети на розігрітій на середньому вогні сковороді на рослинній олії по 3-4 хвилини з кожного боку.

котлети з щуки - це мої найулюбленіші з рибних. Вони завжди чень смачні і дуже ніжні.

подають їх зазвичай в гарячому вигляді з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. При сервіровці можна прикрасити котлетки зеленню і лимоном, доповнити сметанним або томатним соусом.

якщо для приготування котлет ви плануєте використовувати готове філе або фарш, беріть 800 гр. І враховуйте, що в заморожених напівфабрикатах може міститися зайва рідина. Її потрібно буде злити в процесі розморожування.

крім чорного меленого перцю за бажанням можна додати і інші спеції. Але я цього ніколи не роблю, тому що додавши прянощі, можна перебити тонкий смак щуки.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.