пиріжки на воді без дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріжки на воді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту. Яйця підійдуть великі. За годину до початку приготування дістаньте їх з холодильника. Щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Варення беріть те, яке вам більше подобається.

2. Крок 2:

   

   Почніть приготування тіста. Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збийте їх з цукром і сіллю. До появи піни збивати не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання. Влийте воду кімнатної температури і знову збийте до розчинення цукру і солі. Додайте 2 столові ложки рослинної олії і перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна. Її необхідно просівати, щоб прибрати дрібне сміття і наситити тісто киснем і воно було повітряним. Зробіть посередині борошна поглиблення і вилийте туди рідку складову тесту. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.

4. Крок 4:

   

   Починаючи з середини миски ложкою вимішуйте тісто в одному напрямку, по-немногу збираючи борошно з країв. Коли закінчиться борошно в мисці, що залишилася додавайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками.

5. Крок 5:

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти злегка пружним, але ніжним і трохи липнути до рук. Не робіть занадто крутим тісто, щоб воно не вийшло гумовим. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою, щоб не сохло і не обвітрюється. Залиште його настоятися, щоб добре розійшлася клейковина і з ним було простіше працювати.

7. Крок 6:

   

   Начинка для таких пиріжків підійде будь-яка. Тільки вона не повинна бути занадто рідкою,щоб не витекти при смаженні. Я взяла густе абрикосове варення.

8. Крок 7:

   

   Розділіть тісто на 10 шматків, скачайте з них кульки. Викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки маслом або присипавши борошном. Але враховуйте, що якщо на пиріжку буде багато борошна, вона буде підгоряти в процесі смаження. Розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 0,3-0,5 см.на одну сторону покладіть начинку, залишаючи по краях тісто для защипування. Кількість начинки кладіть на свій смак.

9. Крок 8:

   

   Накрийте начинку другою половиною тіста і акуратно защепіть тісто по всьому краю.

10. Крок 9:

    

    Яку б сковороду для смаження пиріжків ви не взяли, масла налийте стільки, щоб пиріжки потонули в нього наполовину. Розігрійте масло на середньому вогні, щоб не обпектися. Для того, щоб масло не бризкалося, можна додати в нього дрібку солі, вона вбере в себе вологу, якщо вона є. Смажте на сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові пиріжки перекладіть на блюдо, покрите паперовими рушниками, щоб видалити зайве масло.