відбивна з грибами і сиром зі свинини в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити відбивну з грибами і сиром зі свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще взяти свинячу вирізку або, як у мене, корейку без кістки. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів, поки будете займатися підготовкою продуктів.

2. Крок 2:

   

   Свинину вимийте під холодною водою і обсушити паперовим рушником. Розріжте м'ясо на два порційних шматка. Буває, що по краю м'яса йде біла тонка плівка. Саме вона при смаженні стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється в маленьке подобу чаші з піднятими краями. Щоб цього не відбувалося, гострим ножем розріжте її в декількох місцях по всій довжині.

3. Крок 3:

   

   Покрийте шматок свинини щільною плівкою і гарненько відбийте кухонним молоточком з двох сторін. При цьому рветься зв'язок між волокнами, м'ясо стає м'яким і після приготування залишається великим.

4. Крок 4:

   

   На сковороду налийте рослинне масло і розігрійте його. Покладіть відбивну в сковороду і обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть в тарілку. При такому способі м'ясні соки залишаються всередині, як би запечатані. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим.

5. Крок 5:

   

   Форму змастіть олією і покладіть в неї м'ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона повинна бути трохи більше, ніж покладене в неї м'ясо.

6. Крок 6:

   

   Лук почистіть від лушпиння і сполосніть. Щоб не плакати під час нарізки цибулини, потримайте її в холодній воді. Дрібно наріжте цибулю і покладіть на обсмажене м'ясо. Також можна взяти червоний лук, шалот і навіть зелений або цибулю-порей.

8. Крок 7:

   

   Гриби (у мене печериці) гарненько протріть сирою тканиною, наріжте часточками і покладіть зверху на цибулю. Гриби можна взяти лісові, гливи і навіть заморожені, попередньо їх розморозивши і віджавши зайву рідину.

9. Крок 8:

   

   Покрийте цибулю і гриби сметаною. Сметану візьміть натуральну, що не кислу, тоді м'ясо вийде смачним.

10. Крок 9:

    

    Сир натріть на крупній або дрібній тертці і посипте верх м'яса. Сир можете взяти будь-який, але чим гостріше сир, тим пікантні вийде відбивна.

11. Крок 10:

    

    Поставте форму з відбивними в гарячу духовку і запікайте м'ясо протягом 40 хвилин, до готовності. Майте на увазі, що час запікання залежить тільки від вашої духовки і у вас його може піти більше або менше, ніж у мене.

12. Крок 11:

    

    Вийміть свинячі відбивні з духовки і відразу подавайте. До таких відбивних підходить будь-який гарнір, але особливо смачно виходить з картопляним пюре і запеченими овочами.

13. Крок 12:

    

    Смачного!