М'ясні зрази з сиром

найсмачніші, соковиті, ніжні, апетитні, на вечерю! М'ясні зрази з сиром можна готувати з будь-якого приводу. Це прекрасне святкове блюдо з фаршу, а також ситний сімейний обід або вечерю. І готувати їх дуже просто, будь-який новачок впорається без проблем. Начинку можна змінювати на свій смак!

Snezhana

автор рецепта

0404

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Фарш м'ясний

350

Курячі яйця (1 - для фаршу
1-для начинки)

Твердий сир

100

Цибуля ріпчаста

Зелень

Рослинна олія

Кухонна сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Пшеничне борошно

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 59 % 23 г

вуглеводи 13 % 5 г

265 ккал

ГІ: 40 / 0 / 60

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити м'ясні зрази з сиром? Підготуйте інгредієнти. Фарш для цієї страви краще використовувати з суміші свинини і яловичини, тоді зрази будуть ще смачніше і соковитіше. За бажанням до фаршу можете додати хліб, розмочений в молоці, але зрази виходять набагато смачніше, якщо готувати їх виключно з м'яса без різних добавок, не рахуючи сирної начинки. Відваріть одне яйце круто.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на половинки або четвертинки. Видаліть плодоніжки. Прокрутіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку. Можете зробити це двічі, щоб фарш вийшов ніжніше.
Крок 3:
Яйце вимийте і обсушіть серветками. Вбийте в фарш сире яйце. Додайте спеції за смаком: сіль і мелений чорний перець. Перемішайте фарш ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій масі.
Крок 4:
Займіться приготуванням начинки. Натріть на середній тертці твердий сир.
Крок 5:
Подрібніть варений жовток ножем і додайте його до тертого сиру. Наріжте вимиту і обсушену зелень дрібно. Додайте зелень в начинку і перемішайте.
Крок 6:
Почніть формувати зрази. Насипте пшеничне борошно на плоску тарілку. Рукою візьміть трохи фаршу, зробіть з нього корж. В серединку кожного коржа покладіть сирну начинку. Акуратно скріпіть краю зрази так, щоб начинка не випала.
Крок 7:
Сформуйте невелику круглу котлету. Обваляйте всі зрази в борошні.
Крок 8:
На сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть на неї приготовані котлети. Обсмажуйте зрази з одного боку до рум'яності, переверніть на іншу сторону і обсмажуйте також до рум'яності.
Крок 9:
Зменшіть вогонь до середнього, сковороду накрийте кришкою. І смажте зрази під кришкою близько 10-20 хвилин (орієнтуйтеся по своїй плиті). Саме дотримання такого принципу смаження робить зрази особливо соковитими всередині. Оскільки утворення скоринки не дає вийти сокам назовні. Зніміть сковороду котлети з вогню. Готові зрази перекладіть на блюдо. І подавайте до столу гарячими. Смачного!

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .