гречаний хліб в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гречаний хліб? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можете використовувати готову гречану муку або змолоти її самостійно в кавомолці з гречаної крупи.

2. Крок 2:

   

   У теплій воді, нагрітій до 37-40 ° з, розчиніть цукор. Всипте сухі дріжджі і залиште в теплі на 10 хвилин до появи на поверхні пишної шапочки.

3. Крок 3:

   

   Якщо шапочки так і не з'явилося, то або дріжджі зіпсовані, або перегріли воду і тісто не підніметься.

4. Крок 4:

   

   Гречану крупу обсмажте, помішуючи, на сухій сковороді до появи яскравого аромату.

5. Крок 5:

   

   Пересипте гречку в миску і охолодіть.

6. Крок 6:

   

   Гречану крупу частинами подрібніть в кавомолці. Можете змолоти крупу до стану однорідної муки або залишити у вигляді дрібних крупинок. Важливо, щоб крупинки не були занадто великими, інакше вони будуть сильно хрустіти і псувати враження від хліба.

7. Крок 7:

   

   У миску просійте пшеничне борошно. Всипте мелену гречку і сіль. Все перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Влийте активовані дріжджі і рослинне масло. Ретельно вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно майже повністю не перестане приставати до рук. При необхідності підсипте ще трохи борошна.

10. Крок 9:

    

    Сформуйте з тіста кулю, викладіть в миску, затягніть плівкою і залиште в теплі на 1 годину для підйому.

11. Крок 10:

    

    Тісто піднімається досить сильно і стає пишним.

12. Крок 11:

    

    Тісто обімніть, розтягніть в різні боки. Складіть дві сторони внахлест один на одного. Точно також потягніть тісто в інші дві сторони і також складіть в іншому напрямку.

13. Крок 12:

    

    Сформуйте з тіста заготовку потрібної форми.

14. Крок 13:

    

    Я ж просто виклала тісто в довгу посипану борошном прямокутну форму для випічки. Зверху пріпиліте поверхню тісто борошном.

15. Крок 14:

    

    Накрийте форму серветкою і залиште расстаіваться на 25-30 хвилин.

16. Крок 15:

    

    При бажанні гострим ножем можете нанести на поверхню хліба неглибокі насічки.

17. Крок 16:

    

    Духовку розігрійте до 200 ° з і встановіть на дні деко з водою. Випікайте хліб 25 хвилин при 200 ° С. Потім знизьте температуру до 180 ° з, накрийте форму листом фольги і випікайте ще близько 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. У хліба повинна бути легка рум'яна кірочка . Готовий хліб вийміть з форми і охолодіть на решітці і подайте до столу. Смачного!