пиріжки без дріжджів на кефірі на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для пиріжків. Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, потрібно вийняти з нього заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. У миску вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і цукор, розбовтуємо, щоб куряче яйце розійшлося, а цукор і сіль розчинилися.

2. Крок 2:

   

   Вливаємо кефір (його краще трохи підігріти, щоб молочні бактерії, що містяться в ньому, стали більш активними). Кефір потрібно використовувати для такої випічки жирний і не дуже свіжий, чим довше він стоїть, тим більше молочної кислоти в ньому утворюється, яка в свою чергу краще погасить соду і, отже, тим більше пишними вийдуть з такого тесту пиріжки. Але, звичайно, зовсім старий і зіпсований продукт використовувати в їжу навіть в такому вигляді не можна.

3. Крок 3:

   

   Додаємо сметану і перемішуємо. Вливаємо олію. Воно потрібно, щоб тісто вийшло еластичним і не рвалося при формуванні пиріжків.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо частина просіяного пшеничного борошна. І додаємо соду, перемішуємо і залишаємо суміш на 10 хвилин, щоб сталася лужна реакція. У цьому головний секрет приготування повітряного тесту без використання дріжджів. Соду потрібно додавати, коли частина борошна вже введена в тісто, тоді лужна реакція з кефіром буде відходити прямо в борошно, піднімаючи тісто.

5. Крок 5:

   

   Вводимо залишки просіяного пшеничного борошна і замішуємо еластичне гладке тісто. Обертаємо його в харчову плівку і залишаємо на столі на півгодини.

7. Крок 6:

   

   Тим часом зробимо начинку для пиріжків. Для такого тесту підійде як солодка, так і не солодка начинка. Смачні пиріжки виходять з капустяної начинкою. Білокачанну капусту очищаємо від верхнього листя, вирізаємо качан, капусту дрібно рубаємо, можна подрібнити за допомогою блендера.

8. Крок 7:

   

   У миску з капустою вбиваємо куряче яйце і додаємо пару столових ложок сметани, сіль за смаком. Перемішувати. Начинка готова.

9. Крок 8:

   

   Тісто ділимо на 10 рівних шматочків, розгортаємо їх в невеликі коржі.

10. Крок 9:

    

    У центр кожного коржа кладемо начинку, скріплюємо краю.

11. Крок 10:

    

    На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Смажимо пиріжки на середньому вогні протягом 5 хвилин, до рум'яності з обох сторін. Подаємо пиріжки до столу, з чаєм, кавою або молоком. Смачного!