коржі на молоці на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для того, щоб упевнитися в свіжості дріжджів, приготуємо опару. Для цього молоко підігрійте до 40 градусів (на дотик це як "приємно тепло"), додайте весь цукор і дріжджі. Залиште опару в теплому місці на 15 хвилин. Я залишаю її в мікрохвильовці, в якій тільки що підігріла півсклянки звичайної води. Якщо через 15 хвилин на поверхні молока утворюється пишна дріжджова шапочка, значить все йде як треба. Якщо немає, доведеться використовувати інші дріжджі.

2. Крок 2:

   

   У миску з опарою додайте м'яке вершкове масло, сіль і просійте частину пшеничного борошна вищого сорту.

3. Крок 3:

   

   Додайте спочатку більшу частину борошна, перемішайте, а потім регулюйте її кількість в залежності від властивостей клейковини, адже борошно у всіх різна.

4. Крок 4:

   

   Вбийте куряче яйце і знову підсипте борошна. Підсипати борошно частинами, поки тісто не стане гладким і буде тільки злегка липнути до рук. Головне - не забити тісто борошном, це ніякої випічці не піде на користь.

5. Крок 5:

   

   Зберіть тісто в кулю, миску накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину підходити.

7. Крок 6:

   

   Ось так підійшло моє тісто, воно збільшилося в два рази. Змастіть руки соняшниковою олією і перекладіть тісто на робочу поверхню.

8. Крок 7:

   

   Ножем розріжте кулю на вісім рівних сегментів.

9. Крок 8:

   

   Робочу поверхню пріпиліте борошном. Кожен сегмент зберіть в кульку.

10. Крок 9:

    

    Качалкою розкачайте кульку в корж висотою не більше двох міліметрів і діаметром близько 15 см.ножем зробіть надрізи по всій поверхні. Так коржик не підніметься одним міхуром при смаженні. Не хвилюйтеся, на готових коржиках наскрізних розрізів не буде.

11. Крок 10:

    

    Сковороду розігрійте, додайте пів чайної ложки соняшникової олії і прогрійте його. Викладіть корж в сковороду і обсмажуйте приблизно дві хвилини на середньому вогні до золотистого кольору. Потім переверніть корж і смажте ще дві хвилини до повної готовності. Поки смажитися одна коржик, можна розгортати наступну. Але не забувайте стежити на тій, що на сковороді! Вона не повинна підгоріти.