Чебуреки з бульбашками хрусткі на горілці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хрусткі чебуреки з горілкою? Почніть з приготування тіста. Як зробити тісто? Підготуйте продукти. Борошно беріть вищого сорту, яйця досить буде невеликого розміру. Не лякайтеся наявності алкоголю в тесті. Він повністю випарується при смаженні. Випаровуючись з тіста швидше води, горілка зробить чебуреки хрустким і повітряним.

2. Крок 2:

   

   Просійте борошно, щоб наситити її киснем і прибрати, якщо є, дрібне сміття. Відсипте приблизно півсклянки борошна.

3. Крок 3:

   

   Додайте у воду сіль і рослинне масло, доведіть до кипіння. Зручніше для цього взяти каструлю або сотейник, в якому потім будете заварювати тісто.

4. Крок 4:

   

   В окріп додайте відкладені півсклянки борошна і швидко ложкою або віночком перемішайте, щоб інгредієнти почали збиратися в єдину масу.

5. Крок 5:

   

   Остудіть заварний основу до трохи теплого стану, додайте яйце і горілку. Перемішайте до однорідності. Не забудьте, що яйце перед використанням потрібно обов'язково помити. Я використовувала домашнє яйце, яке надає тесту жовтий відтінок.

6. Крок 6:

   

   Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями і продовжуйте вимішувати тісто. Коли стане важко місити ложкою, почніть це робити руками.

7. Крок 7:

   

   Тісто має вийти пружним, гладким і не повинно липнути до рук. Якщо тісто, на ваш погляд, вже стає занадто тугим, але продовжує липнути, накрийте його харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин відпочити. Після продовжуйте вимішувати, додаючи потроху борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову накрийте тісто і залиште відпочивати.

8. Крок 8:

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Як зробити начинку? Можна використовувати готовий фарш, але краще зробити його самим. Я взяла філе курячої грудки.

9. Крок 9:

   

   Обробіть м'ясо. Добре вимийте, обсушити паперовими або бавовняним рушником. Наріжте на невеликі шматки, які зручно класти в м'ясорубку. Цибулю очистіть, промийте і наріжте на шматки такі ж, як і м'ясо.

11. Крок 10:

    

    Перекрутити все на м'ясорубці з середніми або великими отворами. Лук і м'ясо також можна дрібно порубати ножем, але ця копітка робота займає більше часу.

12. Крок 11:

    

    З зелені зніміть мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть ножем і додайте в фарш. Зелень можна використовувати, як я, заморожену.

13. Крок 12:

    

    Посоліть, поперчіть і почніть перемішувати фарш, додаючи потроху кефір. Кефір пов'язує рідина (фарш не буде розтікатися по тесту), і віддає її потім в готову страву (після приготування чебуреки будуть соковитими).

14. Крок 13:

    

    Вимішуйте фарш, поки кефір повністю не з'єднається з усіма інгредієнтами. Начинка готова!

15. Крок 14:

    

    Розділіть тісто на 8 однакових шматочків.

16. Крок 15:

    

    Розкачайте шматок тіста в тонкий корж, товщиною 2-3 мм.приблизно столову ложку начинки розрівняйте по одній половині коржі.

17. Крок 16:

    

    Накрийте другою половиною коржі, видавіть повітря і щільно заліпити краю. Фігурним ножем можна обрізати тісто по краю.

18. Крок 17:

    

    На суху сковороду налийте олію шаром в два-три сантиметри, добре нагрійте і обсмажте чебуреки на вогні більше середнього (у мене 7 з 10) з кожного боку до золотистого кольору. Чебуреки забирають багато масла, тому в процесі смаження інших чебуреків масло необхідно доливати.

19. Крок 18:

    

    Щоб прибрати зайве масло, готові чебуреки викладайте на блюдо, покрите декількома шарами паперових рушників. Подавайте чебуреки гарячими. Смачного!