жульєн з грибами і сметаною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування жульєну візьміть продукти за списком. Промийте печериці від грунту. Викладіть на кухонний рушник. Важливо добре обсушити гриби, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими. Чи потрібно чистити печериці? Дрібні гриби досить добре промити, більші краще почистити, знявши плівки з капелюшків. Також зріжте потемнілі зрізи на ніжках.

2. Крок 2:

   

   Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте очищену від лушпиння цибулину і ніж холодною водою. Наріжте цибулю дрібними кубиками.

3. Крок 3:

   

   У сковороду налийте рослинне масло з високою температурою димлення, розігрійте. Викладіть нарізану цибулю. Обсмажте його на середньому вогні до прозорості. Обов'язково помішуйте, щоб не пригоріла.

4. Крок 4:

   

   Поки цибуля пасерується, наріжте печериці, найкраще на четвертинки, але можна і тонкими пластинками.

5. Крок 5:

   

   Додайте до цибулі на сковороду печериці і смажте на помірному вогні, помішуючи час від часу.

6. Крок 6:

   

   Через 10 хвилин смаження гриби з цибулею посоліть за смаком.

7. Крок 7:

   

   Продовжуйте смажити печериці з цибулею на невеликому вогні ще 10 хвилин до готовності і до випаровування вологи.

8. Крок 8:

   

   Підготуйте порційні жароміцні формочки або кокотніци. Злегка змастіть їх рафінованим рослинним маслом.

9. Крок 9:

   

   Перекладіть зі сковороди смажені з цибулею гриби в формочки. Не доходите до країв посуду на 2-3 см, залишаючи місце для соусу і сиру.

11. Крок 10:

    

    Тепер приготуйте соус для заливки. Борошно насипте на суху сковороду і підсмажте її на мінімальному вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.

12. Крок 11:

    

    Коли борошно трохи змінить колір і стане золотистою, додайте в неї сметану будь-якої жирності. Замінити її можна вершками. Пам'ятайте, що від жирності використовуваних вами продуктів залежить калорійність страви.

13. Крок 12:

    

    Борошно зі сметаною добре розмішайте, щоб не було грудочок.

14. Крок 13:

    

    Потім влийте в сковороду теплу фільтровану воду і ретельно перемішайте сметанним масу до однорідності, одночасно доводячи її до кипіння.

15. Крок 14:

    

    Гарячим сметанним соусом залийте грибну масу в формочках.

16. Крок 15:

    

    Тепер натріть на крупній тертці твердий сир. Сир може бути будь-який, головне, щоб він був смачним і добре плавився в духовці.

17. Крок 16:

    

    Покрийте кожну порцію грибів шаром твердого сиру.

18. Крок 17:

    

    Розігрійте (за 10-15 хвилин початку готування) поставте заповнені формочки в гарячу духовку. Запікайте протягом 15 хвилин. Враховуйте, що кожна духовка пече по-різному, тому час запікання і температура можуть відрізнятися від зазначених. Коли сир розплавиться і зарум'яниться, виймайте.

19. Крок 18:

    

    Формочки з гарячим жульєном дістаньте з духовки. Посипте його зверху подрібненою зеленню (кріп, петрушка) і відразу подайте на стіл в якості. самостійного гарячого блюда. В якості супроводу приготуйте салат зі свіжих овочів.