Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити баклажани з овочами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани і кабачки беріть молоді, середнього розміру. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. Перці смачніше з м'ясистими стінками.
Крок 2:
Баклажани і кабачки помийте, обсушити, видаліть плодоніжки. У кабачка видаліть великі насіння і тверду шкірку, якщо вони є. Наріжте все невеликими кубиками.
Крок 3:
Намагайтеся все овочі нарізати шматочками однакового розміру і форми, щоб готову страву виглядало акуратно. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте.
Крок 4:
Помідор помийте, видаліть плодоніжки і наріжте.
Крок 5:
Візьміть широку сковороду, з діаметром 24-26 см, щоб вільно помістилися всі інгредієнти. Я взяла сковороду менше, через що було незручно перемішувати овочі. Розігрійте сковороду на великому вогні, вилийте на неї масло. Коли масло розігріється, зробіть вогонь трохи менше і викладіть в сковороду баклажани. Смажте, періодично помішуючи, до легкої рум'яної скоринки. У мене пішло близько 4 хвилин.
Крок 6:
Потім додайте кабачки, перець і 2-3 столові ложки гарячої води. Води потрібно небагато. Стільки, щоб овочі гасилися і не підгоріли, але в воді не плавали. Так вони приготуються швидко і одночасно.
Крок 7:
Все перемішайте і тушкуйте приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні поки кабачки не стануть м'якше. М'якість акуратно перевіряйте виделкою. Не пропустіть цей момент і не перетримаєте овочі на вогні, інакше вони розлізуться і загубиться вигляд і смак.
Крок 8:
Додайте нарізаний помідор. Все перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.
Крок 9:
Додайте нарізаний помідор. Все перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.
пропорції овочів можна змінювати на свій смак. Однак потрібно зберігати послідовність їх додавання в сковороду: ті, які готуються швидше - в першу чергу, довше - в кінці.
Перед подачею до столу готові баклажани з овочами можна додатково приправити оливковою олією і зеленню.
баклажани тушковані з овочами на сковороді можна подавати як окрему страву або використовувати як гарнір. На мій погляд, вони смачніше теплі, ніж охолоджені. Я люблю такі овочі в поєднанні з сиром.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Баклажани - 24 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Італійські трави суміш - 259 ккал/100г
