коржі з сиром на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Їх зовсім небагато, що дозволяє віднести цю випічку до розряду бюджетної. У глибоку миску кладемо цукор, сіль, сухі дріжджі. Незважаючи на тривалий термін зберігання сухих дріжджів і зручність їх застосування, важливо стежити, щоб термін придатності їх не закінчився, інакше випічка може не вийти.

2. Крок 2:

   

   Вливаємо в миску склянку теплої води (вода повинна бути підігріта приблизно до 36 градусів, при відсутності спеціального термометра температуру можна перевірити чистим пальцем, йому повинно бути комфортно). Важливо не перегріти воду, інакше дріжджі втратять свої властивості, необхідні для підйому тесту.

3. Крок 3:

   

   Ретельно перемішуємо, щоб сипучі розчинилися, вливаємо олію. Перемішуємо інгредієнти.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо невеликими частинами просіяне пшеничне борошно. Цей крок дуже важливий для приготування вдалого смачного тесту, не потрібно його упускати. При просіюванні борошна не тільки видаляються сторонні домішки і предмети, а й сама мука насичується киснем, щоб в свою чергу робить тісто пишним і здобним.

5. Крок 5:

   

   Замішуємо тісто, спочатку замісити в мисці ложкою. У міру того, як тісто стане густим і щільним, викладаємо його на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс руками. Тісто має вийти еластичним, гладким і злегка липнучим до рук. Кладемо тісто назад в миску і ставимо на півгодини в тепле місце, прикривши зверху рушником або затягнувши харчовою плівкою.

6. Крок 6:

   

   Теплим місцем може виступити взимку місце біля радіатора (але не можна миску ставимо на саму батарею, інакше тісто може заваритися, а дріжджі загинуть при перегріві), влітку – в духовці при температурі від 35 до 40 градусів. Поки вистоюється тісто, приготуємо начинку.

7. Крок 7:

   

   Твердий сир натираємо на тертці.

9. Крок 8:

   

   Свіжу зелень моєму, просушують і дрібно рубаємо ножем. Можна використовувати тільки зелень кропу або суміш з кропу, петрушки і кінзи, або взагалі не додавати зелень, але вона додає особливого смаку коржів. Сир змішуємо з зеленню, начинка готова.

10. Крок 9:

    

    Тісто, що підійшло обминати і відразу переходимо до приготування коржів. Ділимо тісто на бажану кількість шматочків, орієнтуватися потрібно на розмір Сковороди, на якій будуть смажитися коржі. Я поділила на 6. З кожної кульки тесту розгортаємо тонкий корж.

11. Крок 10:

    

    У центр коржі кладемо трохи сиру з зеленню.

12. Крок 11:

    

    Скріплюємо краї тіста до центру як мішечок.

13. Крок 12:

    

    Перевертаємо корж і знову розгортаємо качалкою, акуратно, щоб тісто не порвалося.

14. Крок 13:

    

    Суху сковороду Розжарюємо, викладаємо по одній коржі на сковороду, зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо їх по 3-4 хвилини з кожного боку, до легкого рум'янцю. Знімаємо коржі зі сковороди і відразу змащуємо з обох сторін шматочком вершкового масла. Подаємо до столу. Смачного!