відбивні зі свинини на сковороді

дуже популярне і швидке блюдо з м'яса! Відбивні-це одне з найшвидших і простих страв з м'яса. Відбивні ми готуємо досить часто. Подобаються вони нам тим, що часу на приготування йде зовсім небагато і виходить нагодувати всю сім'ю дуже ситно і смачно!

Юлія М.

автор рецепта

Дивись відео

0301

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Сіль

за смаком

Спеції сухі

за смаком

Борошно

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 15 г

жири 55 % 24 г

вуглеводи 11 % 5 г

296 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Візьміть свіже м'ясо і нагрійте його до кімнатної температури. За допомогою гострого ножа наріжте свинину на порційні шматочки.
Крок 2:
Накрийте шматочки харчовою плівкою трохи відбийте за допомогою спеціального молотка для м'яса. Плівка необхідна для того, щоб не пошкодити структуру м'ясних волокон при відбиванні і щоб не летіли бризки м'ясного соку в різні боки.
Крок 3:
Відбите м'ясо посипте сіллю і спеціями. Руками розітріть все по м'ясу. Дайте йому полежати хвилин 20.
Крок 4:
Перед тим як смажити насипте в плоску тарілку трохи борошна. Обваляйте всі шматочки м'яса в борошні.
Крок 5:
Сковороду дуже добре розігрійте і налийте трохи рослинного масла. Викладіть м'ясо на сковороду вільно, щоб шматки не стикалися. Смажте по 2-3 відбивні за 1 раз. Обсмажте м'ясо протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки.
Крок 6:
Потім переверніть м'ясо на іншу сторону і так само обсмажте 2-3 хвилини. Потім зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою. Дайте відбивним полежати трохи відпочити протягом 10-15 хвилин. За цей час м'ясний сік рівномірно розподілиться по всьому шматку. Смачні, соковиті відбивні готові! До таких відбивних можна подати запечена картопля, запечені або свіжі овочі. Смачного!

для приготування відбивних найкраще використовувати м'ясо, яке не піддавалося заморожуванню. Відбивні з розмороженого м'яса виходять сухі через те, що при розморожуванні з м'яса випливає значна частина соку.
відбивні можна готувати не тільки зі свинини. Можна взяти яловичину або м'ясо птиці. Але таке м'ясо дуже легко пересушити і готову страву буде жорстким і позбавленим смаку.
Свинину для відбивних можна взяти з невеликими вкрапленнями сала. Завдяки цьому при смаженні жир буде танути і м'ясо буде соковите і м'яке.
свинячі відбивні поєднуються, абсолютно, з будь-яким гарніром. Та й гарні як самостійне блюдо! Можна їх доповнити будь-яким соусом, наприклад, часниковим.