Смажена теляча печінка ніжна

теляча печінка з цибулею володіє безсумнівною користю і яскравим смаком. Дуже і дуже смачно, простота приготування. Хочу поділитися рецептом приготування найніжнішої телячої печінки смаженої з цибулею. Всім відомо, що печінка дуже корисний продукт, але, на жаль, не всі можуть або не хочуть насолодитися її ніжним смаком, в силу різних причин. До таких людей ставитися і мій чоловік, на відміну від мене. Не буду вдаватися в подробиці, але переконати його спробувати страви з печінки - неможливо. : (І, що ви думаєте?, коли я приготувала телячу печінку пару днів тому цим способом, мій милий чоловіче не тільки спробував, але і з'їв цілу порцію, нахвалюючи при цьому, раніше (незаслужено :)) відкидається їм блюдо, стверджуючи при цьому, що смак пріготвленной печінки нагадав йому смак відмінно приготованого стейка (з чим я не згодна:), але сперечатися не стала). Хочу відзначити важливий момент-погодився мій чоловік спробувати моє блюдо тільки завдяки тому, що печінка-теляча (про яловичої не могло бути й мови!) Буду дуже рада, якщо викликала ваш інтерес, і, звичайно дуже цікаво дізнатися вашу думку про смак печінки, приготовленої цим способом

Olga

автор рецепта

0361

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Печінка (теляча)

300

Молоко

100

Борошно

Рослинна олія

Вершкове масло

Цибуля ріпчаста (білі, середні)

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений (свіжомелений)

за смаком

Петрушка

за смаком

Помідори (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 42 % 11 г

вуглеводи 31 % 8 г

159 ккал

ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:

печінка попередньо розморожуємо при кімнатній температурі( свіжу я не знайшла). Перевага замороженої - вона вже очищена від плівки і жовчних проток, а смак від заморозки, на мій погляд, абсолютно не змінюється.
обмиваємо і промакаем паперовим рушником. Заливаємо молоком і відставляємо на 30 хвилин в сторону.
чистимо в цей час цибулю, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажуємо на олії до придбання злегка золотистого кольору. Важливо не пережарити! Викладаємо цибулю в окремий посуд.
невеликий відступ: поки печінка «відпочиває в молоці» :), можна приготувати гарнір, в моєму випадку – картопляне пюре .
зливаємо молоко, ще раз обмиваємо печінку і обережно промакаем паперовим рушником насухо.
нарізаємо печінку дуже гострим ножем (щоб печінка не «розповзлася») на смужки товщиною близько 1 см, посипаємо крупною сіллю і меленим чорним перцем. Потім шматочки печінки в борошно, струшуючи зайву, і викладаємо на сковороду в расколенное растителное масло. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з обох сторін, додаємо, попередньо обсмажену цибулю, трохи вершкового масла, злегка перемішуємо і доводимо до готовності ще 1-2 хвилини.
на попередньо підігріту тарілку викладаємо готову печінку , гарнір, нарізані кружальцями помідори і прикрашаємо зеленню петрушки.
печінка «ніжна» готова. Спробуйте, не пошкодуєте.
смачного!
Прим. : час приготування з незамороженої печінки скорочується приблизно на 1 годину.