Смажена теляча печінка ніжна

теляча печінка з цибулею володіє безсумнівною користю і яскравим смаком. Дуже і дуже смачно, простота приготування. Хочу поділитися рецептом приготування найніжнішої телячої печінки смаженої з цибулею. Всім відомо, що печінка дуже корисний продукт, але, на жаль, не всі можуть або не хочуть насолодитися її ніжним смаком, в силу різних причин. До таких людей ставитися і мій чоловік, на відміну від мене. Не буду вдаватися в подробиці, але переконати його спробувати страви з печінки - неможливо. : (І, що ви думаєте?, коли я приготувала телячу печінку пару днів тому цим способом, мій милий чоловіче не тільки спробував, але і з'їв цілу порцію, нахвалюючи при цьому, раніше (незаслужено :)) відкидається їм блюдо, стверджуючи при цьому, що смак пріготвленной печінки нагадав йому смак відмінно приготованого стейка (з чим я не згодна:), але сперечатися не стала). Хочу відзначити важливий момент-погодився мій чоловік спробувати моє блюдо тільки завдяки тому, що печінка-теляча (про яловичої не могло бути й мови!) Буду дуже рада, якщо викликала ваш інтерес, і, звичайно дуже цікаво дізнатися вашу думку про смак печінки, приготовленої цим способом
OlgaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 27 % 7 г
жири 42 % 11 г
вуглеводи 31 % 8 г
159 ккал
ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.
  2. Крок 2:

    Шаг 2.
  3. Крок 3:

    Шаг 3.
  4. Крок 4:

    Шаг 4.
  5. Крок 5:

    Шаг 5.
  6. Крок 6:

    Шаг 6.
  7. Крок 7:

    Шаг 7.
  8. Крок 8:

    Шаг 8.
  9. Крок 9:

    Шаг 9.
  10. Крок 10:

    Шаг 10.
  11. Крок 11:

    Шаг 11.

печінка попередньо розморожуємо при кімнатній температурі( свіжу я не знайшла). Перевага замороженої - вона вже очищена від плівки і жовчних проток, а смак від заморозки, на мій погляд, абсолютно не змінюється.
обмиваємо і промакаем паперовим рушником. Заливаємо молоком і відставляємо на 30 хвилин в сторону.
чистимо в цей час цибулю, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажуємо на олії до придбання злегка золотистого кольору. Важливо не пережарити! Викладаємо цибулю в окремий посуд.
невеликий відступ: поки печінка «відпочиває в молоці» :), можна приготувати гарнір, в моєму випадку – картопляне пюре .
зливаємо молоко, ще раз обмиваємо печінку і обережно промакаем паперовим рушником насухо.
нарізаємо печінку дуже гострим ножем (щоб печінка не «розповзлася») на смужки товщиною близько 1 см, посипаємо крупною сіллю і меленим чорним перцем. Потім шматочки печінки в борошно, струшуючи зайву, і викладаємо на сковороду в расколенное растителное масло. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з обох сторін, додаємо, попередньо обсмажену цибулю, трохи вершкового масла, злегка перемішуємо і доводимо до готовності ще 1-2 хвилини.
на попередньо підігріту тарілку викладаємо готову печінку , гарнір, нарізані кружальцями помідори і прикрашаємо зеленню петрушки.
печінка «ніжна» готова. Спробуйте, не пошкодуєте.
смачного!
Прим. : час приготування з незамороженої печінки скорочується приблизно на 1 годину.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал / 100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Печінка бараняча - 101   ккал/100г
  • Яловичий лівер - 735   ккал/100г
  • Печінка гусяча - 412   ккал/100г
  • Печінка качина - 405   ккал / 100г
  • Яловича печінка - 130   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г

Схожі рецепти