склад / інгредієнти
покрокове приготування
печінка попередньо розморожуємо при кімнатній температурі( свіжу я не знайшла). Перевага замороженої - вона вже очищена від плівки і жовчних проток, а смак від заморозки, на мій погляд, абсолютно не змінюється.
обмиваємо і промакаем паперовим рушником. Заливаємо молоком і відставляємо на 30 хвилин в сторону.
чистимо в цей час цибулю, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажуємо на олії до придбання злегка золотистого кольору. Важливо не пережарити! Викладаємо цибулю в окремий посуд.
невеликий відступ: поки печінка «відпочиває в молоці» :), можна приготувати гарнір, в моєму випадку – картопляне пюре .
зливаємо молоко, ще раз обмиваємо печінку і обережно промакаем паперовим рушником насухо.
нарізаємо печінку дуже гострим ножем (щоб печінка не «розповзлася») на смужки товщиною близько 1 см, посипаємо крупною сіллю і меленим чорним перцем. Потім шматочки печінки в борошно, струшуючи зайву, і викладаємо на сковороду в расколенное растителное масло. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з обох сторін, додаємо, попередньо обсмажену цибулю, трохи вершкового масла, злегка перемішуємо і доводимо до готовності ще 1-2 хвилини.
на попередньо підігріту тарілку викладаємо готову печінку , гарнір, нарізані кружальцями помідори і прикрашаємо зеленню петрушки.
печінка «ніжна» готова. Спробуйте, не пошкодуєте.
смачного!
Прим. : час приготування з незамороженої печінки скорочується приблизно на 1 годину.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал / 100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Печінка бараняча - 101 ккал/100г
- Яловичий лівер - 735 ккал/100г
- Печінка гусяча - 412 ккал/100г
- Печінка качина - 405 ккал / 100г
- Яловича печінка - 130 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г