смажені пиріжки з начинкою з квашеної і свіжої капусти

спочатку зробити начинку.
дрібно нашаткувати білокачанну капусту.
Лук, Болгарський і гострий перці нарізати дрібними кубиками.
моркву натерти на тертці.
Лук обсмажити на олії.
до цибулі викласти моркву. Обсмаживши.
додати болгарський перець. Обсмаживши.
додати дрібно нарізаний гострий перець.
додати томатну пасту. Перемішавши.
злегка підсмажити при постійному помішуванні.
у казан викласти подрібнену білокачанну капусту.
додати зажарку. Перемішавши.
якщо квашена капуста надто кисла, то її потрібно промити і віджати. Викласти капусту в казан. Перемішавши.
через 20 хвилин капусту посолити, поперчити, додати лавровий лист.
гасити до готовності на повільному вогні.
відставити начинку в сторону, щоб вона охолола.
приготувати дріжджове тісто.
Яйця збити з цукром і сіллю, влити теплої води, перемішати все.
Борошно просіяти, всипати сухі дріжджі. Дріжджі змішати потрібно з борошном таким чином, щоб вони рідини не торкалися.
тісто замісити, воно буде липким.
влити рослинного масла і вимішати. Тісто стане менш липким.
з тіста зліпити кулю, прикрити серветкою і настояти в теплому місці протягом години.
відрізати від тесту четверту частину. Скачати її в ковбаску. Відрізати від ковбаски невеликий шматочок. Розкачати його. Зліпити пиріжок.
у глибокій сковороді розжарити рослинне масло.
викласти пиріжки швом вниз.
як тільки знизу пиріжок присмажився, перевернути його і обсмажити з другої сторони.
викласти пиріжки на блюдо, накрите папером.