пиріжки з квасолею смажені з дріжджового тіста на сковороді

для начинки нам знадобиться червона квасоля, її потрібно ретельно промити і залити холодною водою, найкраще це робити на ніч. На наступний день перед варінням, ще раз добре промиваємо квасолю, заливаємо холодною водою. І будемо варити квасолю до м'якості, зазвичай на цей процес йде близько години. В самому кінці варіння квасоля потрібно посолити за смаком. Добре розварену квасолю відкидаємо на друшляк, щоб скла зайва рідина. Овочі почистимо, промиємо. Лук подрібнити і обсмажуємо його на будь-якому маслі до м'якості і золотистого кольору. Морква перетираємо через велику тертку і відправляємо її на сковороду до цибулі, будемо смажити овочі хвилин десять до м'якості. Квасоля пюріруем товкачем, можна пропустити її через м'ясорубку, це на ваш розсуд. Додаємо до неї обсмажені овочі. Начинку вирівнюємо на сіль, приправляємо чорним меленим перцем і улюбленими спеціями за смаком. Для кращого смаку в начинку можна додати трохи розм'якшеного вершкового масла. Ретельно розтираємо начинку.
тісто можна приготувати на воді або на молоці, на смак пиріжків це не вплине. У теплому молоці або воді потрібно розвести цукор і дріжджі, відставити опару на десять хвилин. Потім додаємо в опару сіль, 4 столові ложки рослинної олії, перемішуємо до розчинення солі. Додаємо борошно і замішуємо не липке, м'яке тісто. Накриваємо посуд з тестом і прибираємо в тепле місце на годину-півтори. Тісто за цей час збільшиться в два рази. Тісто, що підійшло вимісити хвилин п'ять на столі присипаному борошном, і розділимо його на однакові кульки. З кожної кульки руками або качалкою формуємо коржики товщиною близько півсантиметра. У центр кожного коржика укладаємо начинку і формуємо акуратні пиріжки. На сковороді на добре розігрітій олії обсмажуємо пиріжки з усіх боків до красивого, золотистого кольору.
смачного!