склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити камбалу шматочками на сковороді? Підготувати продукти. Заморожену рибу залишити на ніч на нижній полиці холодильника або розморозити при кімнатній температурі, без використання води, щоб риба залишилася соковитою.
Крок 2:
Камбалу промити прохолодною водою, почистити луску, при необхідності випатрати. Відрізати голову і плавники, Очистити черевце від плівки і ще раз промити. Обсушити паперовими рушниками.
Крок 3:
Потім кожен шматочок з обох сторін злегка посолити, поперчити, присипати сухою сумішшю спеції для риби, все дбайливо втерти в тушку. Полити соком лимона кожен шматочок / мені вистачило з 1/4 лимона/ і залишити маринуватися на 15 хвилин.
Крок 4:
Через 15 хвилин приступаємо до смаження. Нагріваємо сковороду з товстим дном на сильному нагріванні, потім вливаємо олію без запаху стільки, щоб ледь, але все дно було приховано. Зменшуємо нагрів до середнього і даємо маслу добре нагрітися. Обвалюють кожен шматочок в борошні, зайву струсити, щоб вона не горіла.
Крок 5:
Перевірте масло опустивши паличку, якщо масло навколо запузирілось, сміливо кладіть рибу. Спочатку темною стороною вниз, кришкою не накривати / можна спеціальної сітчастої, від розбризкування масла/. Обсмажити 2-3 хвилини до рум'янцю.
Крок 6:
Потім рибу перевернути і дати зарум'янитися. Все, риба з хрусткою скоринкою готова, зняти всю рибу в тарілку і можна подавати.
Крок 7:
Якщо любите рибу м'яку і ніжну, наріжте цибулю четвертинками, сильно не дрібніть, він потрібен буде тільки як подушка для риби.
Крок 8:
Злегка обсмажте цибулю, в тому ж маслі від риби, на найменшому нагріванні. Перемішуючи попутно отскребіте все зажарочкі.
Крок 9:
На цибулю викладаємо всю рибу, якщо багато - другим шаром. У вільні проміжки доливаємо близько 50 мл води або вершки / у мене були 10%/, накриваємо нещільно кришкою, пропарюють хвилини 2. Зайва волога випаровується, а рибка виходить дивовижно ніжна і соковита, з приємним ароматом ! Подавати гарячою з овочами, легким салатом. Хороша з рисом і будь-яким картоплею.
Камбала - морська рибка з ніжним смаком і низькою калорійністю. В її м'ясі містяться вітаміни A, B12, E і D, жирні кислоти Омега-3, рекордна кількість фосфору, йоду і кобальту. Не проходьте повз такої корисності в магазині, обов'язково купите!
як і багато морські мешканці, камбала володіє специфічним йодним запахом, який не дуже приємний. Але кулінари узбереж накопичили достатній досвід і секрети в приготуванні морепродуктів. Такий запах можна прибрати замаринувавши рибу з соком лимона або лайма, посмаживши на цибулевої прошарку або як радять фахівці просто зняти темну шкіру. Саме шкіра все накопичує, особливо у дорослих великих особин, у молодої дрібної риби такої проблеми немає.
я правда ніколи шкіру не знімаю, навпаки, для мене самий смак, коли вона похрускує. А ось рибу завжди вибираю дрібну, частіше - вже нарізану порційно, і метушні з обробленням Немає, завжди соковита і смачна.
Сама камбала має всього близько 90 ккал, калорії набираються при обсмажуванні на рослинній олії, більш корисно приготувати рибу на гриль - сковороді або в електрогрилі. Теж буде смачно, але це вже інші рецепти..
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Камбала гарячого копчення - 192 ккал/100г
- Камбала відварна - 103 ккал/100г
- Камбала свіжа - 83 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал / 100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Суміш мелених перців - 255 ккал / 100г
