пиріжки смажені у фритюрі з м'ясом

тісто приготуємо опарним способом, але якщо час не дозволяє можна приготувати без опари. Для опари розігріваємо воду до 35 градусів. У воду додаємо дріжджі, цукор і пару столових ложок борошна. Суміш добре розмішуємо і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. Краще це робити в скляному посуді. Коли на поверхні суміші з'явиться пінка, значить опара приспіла, можна переходити до підготовки дріжджового тіста. Для цього у великій мисці розігріваємо до 25 градусів молоко. У чашці збиваємо з сіллю яйця, але крутий піни не потрібно, головне – яйця перетворити в однорідну масу. Яєчну суміш вливаємо в миску з молоком, додаємо рослинне масло і вливаємо опару. Перемішуємо отриману суміш і всипаємо частинами просіяне борошно, періодично вимішуємо тісто. Борошно додаємо до тих пір, поки тісто не стане еластичним і стане відлипати від рук і стінок миски. Коли тісто готове, ставимо його в мисці в тепле місце для підйому на 2 години. Коли тісто збільшиться вдвічі, обминали його і даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випічки пирогів.
готуємо начинку. Можна взяти готовий фарш (суміш яловичини і свинини), додаємо до нього дрібно порізану цибулину, за смаком сіль і чорний мелений перець, перемішуємо до отримання однорідної маси.
з тіста формуємо ковбаску, яку ділимо на маленькі колобки. З кожного колобка на подмучненной поверхні столу розгортаємо тонкий круглий пласт, на одну сторону кладемо столову ложку фаршу, скріплюємо тісто, формуючи пиріжки.
розігріваємо на сковороді з товстим дном рослинне масло до 170 градусів, викладаємо в нього (коли він зашипить) пиріжки і обсмажуємо до рум'янцю їх з обох сторін. Викладаємо їх на паперовий рушник, щоб втік зайвий жир.
подаємо пиріжки теплими до столу, до чаю або кави.
приємного чаювання!