хачапурі на кефірі на сковороді з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі на кефірі на сковороді? Приготуйте продукти за списком. Одне велике яйце попередньо збийте виделкою до змішування білка з жовтком. Половина яйця знадобиться для тесту, а друга половина для начинки. Борошно використовуйте вищого сорту. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2:

   

   У миску вилийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, всипте сіль, цукор і розпушувач. Все перемішайте віночком до однорідності. ДО РЕЧІ розпушувач в даному рецепті можете замінити на соду, так як в тесті є кисле середовище.

3. Крок 3:

   

   Частинами всипте просіяне борошно і замісити еластичне нелипке тісто. Муки може знадобитися більше або менше, тому орієнтуйтеся насамперед на консистенцію. Не поспішайте сипати відразу всю муку.

4. Крок 4:

   

   Тісто розділіть на 4 рівні частини і скачайте в однакові кульки. У мене кульки вийшли вагою по 100 г кожен.

5. Крок 5:

   

   Накрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі відпочити на 10 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Тепер займіться приготуванням начинки. Сир для хачапурі можете використовувати за смаком. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир або звичайний типу російського або Гауди.

7. Крок 7:

   

   Сир натріть на крупній тертці.

9. Крок 8:

   

   У тертий сир вилийте залишилася половинку яйця, масу посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Кожен шматочок тіста розкачайте на посипаному борошном столі в коло діаметром приблизно 15-18 см, але не більше діаметра сковороди, на якій будуть випікатися хачапурі. При цьому з розкатаних коржів струсіть пензликом надлишки борошна, щоб борошно не пригорає на сковорідці.

11. Крок 10:

    

    У центр коржі викладіть сирну начинку.

12. Крок 11:

    

    Зберіть краї тіста в центрі над начинкою і ретельно защипайте, одночасно випускаючи повітря з коржі.

13. Крок 12:

    

    Переверніть корж швом вниз і обережно розкачайте в коло діаметром 15-18 см.якщо всередині все ж збираються бульбашки повітря, акуратно проткніть їх зубочисткою. Точно також підготуйте і інші коржі.

14. Крок 13:

    

    Обсмажте хачапурі в розігрітій на середньому вогні сухій сковороді приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку до появи золотистих цяток. Можете накрити сковороду кришкою. Я для експерименту пекла хачапурі і з кришкою, і без кришки. Результат однаковий.

15. Крок 14:

    

    Готові хачапурі щедро змастіть вершковим маслом і складіть стопкою один на одного. Подайте до столу відразу ж, поки гарячі, а сир всередині розплавлений. Смачного!